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[問題] 檸檬塔越攪越白？

看板baking (烘培)作者 (階段性上去)時間8年前 (2018/02/01 00:03), 編輯推噓4(4推 0噓 3→)
留言7則, 5人參與, 8年前最新討論串1/1
請問檸檬塔都要隔水加熱 檸檬蛋黃汁 加熱攪拌完全後 加奶油一直攪拌，但我好像攪拌力道太大 也攪拌3分鐘，變白了打發了？ 會這樣嗎？ 這樣還是檸檬餡嗎？ 雖然還是很好吃，但總覺得不太一樣 有人也這樣嗎 謝謝 ----- Sent from JPTT on my Sony F3115. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.173.64 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1517414592.A.A5B.html
推
02/01 05:22, 8年前 , 1F
天生神力
02/01 05:22, 1F
推
02/01 08:21, 8年前 , 2F
小火慢慢攪，攪久一點
02/01 08:21, 2F
推
02/01 09:04, 8年前 , 3F
我都是離火加奶油，拌到無奶油塊就停
02/01 09:04, 3F
→
02/01 09:04, 8年前 , 4F
了耶
02/01 09:04, 4F
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02/01 10:23, 8年前 , 5F
我也是離火加奶油，可是我奶油攪沒了後，又
02/01 10:23, 5F
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02/01 10:23, 8年前 , 6F
攪2分鐘
02/01 10:23, 6F
推
02/01 15:26, 8年前 , 7F
變白是打發了吧@@好強
02/01 15:26, 7F
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