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[問題] 奶油擠造型時有比較不會失誤的方法嗎?

看板baking (烘培)作者 (cariston )時間8年前 (2018/02/14 21:44), 編輯推噓8(8推 0噓 16→)
留言24則, 13人參與, 8年前最新討論串1/1
https://goo.gl/bRzWxr 看到這影片突然想做蛋黃哥造型的海綿蛋糕 以前有做過杯子蛋糕還有海綿蛋糕的經驗 大致上應該沒有問題 比較麻煩的是從沒沒擠過奶油造型QQ 蛋黃哥造型圓圓的應該難度不高 不過還是怕下手時擠不好 請問新手擠奶油造型大概怎樣比較不會失誤嗎? 以及打鮮奶油時有需要像打發全蛋那樣需要隔水加熱嗎? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.125.188.145 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1518615888.A.224.html
推
02/14 22:02, 8年前 , 1F
打鮮奶油需要降溫不是加熱
02/14 22:02, 1F
推
02/14 22:51, 8年前 , 2F
鮮奶油你可以加熱看看 馬上油水分離給你
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02/14 22:51, 8年前 , 3F
看
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02/15 08:33, 8年前 , 4F
鮮奶油是要隔冰水打喔!!
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02/15 19:27, 8年前 , 5F
你要不要從簡單一點的餅乾開始做起啊？
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02/15 19:27, 8年前 , 6F
聽你這樣說感覺好擔心…
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推
02/15 20:12, 8年前 , 7F
先去了解一些基本原理好不好
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02/15 21:04, 8年前 , 8F
擠造型，練習多了自然失誤率降低
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02/16 11:28, 8年前 , 9F
怕失敗去買便宜固體油打發了重複練習
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推
02/17 16:00, 8年前 , 10F
先從簡單的開始 食譜需要反覆看熟 且參考
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02/17 16:00, 8年前 , 11F
多個食譜
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推
02/21 03:47, 8年前 , 12F
如果單純要做影片裡這隻蠻簡單的 巧克
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力擠出邊框 再用奶油點到滿就好
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推
02/21 17:15, 8年前 , 14F
第一次擠建議先練手感 不會自製擠花袋的話
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去烘焙坊買就有了
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推
02/21 17:30, 8年前 , 16F
這蛋黃哥很簡單啦 主要就是力道練練 話說那
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02/21 17:30, 8年前 , 17F
木崗蛋蛋黃好飽滿~
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02/21 18:21, 8年前 , 18F
是隔冰水啊～另外我做蛋糕也都是選新鮮一點
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02/21 18:22, 8年前 , 19F
的雞蛋 蛋糕會比較香 影片裡的木岡蛋用過
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02/21 18:22, 8年前 , 20F
覺得蠻新鮮的
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推
02/22 02:54, 8年前 , 21F
同樓上推個木岡蛋~ 海綿蛋糕雞蛋的選擇很
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02/22 02:54, 8年前 , 22F
重要 另外我覺得要直接擠又怕失誤的話 握
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力放小 從花袋上方慢慢壓一次流出的量較
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02/22 02:54, 8年前 , 24F
小 可以試試看
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