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[問題] 舒芙蕾鬆餅的麵糊可以保存多久？！

看板baking (烘培)作者 (森林海不會超車了)時間6年前 (2018/02/22 20:46), 6年前編輯推噓4(4推 0噓 8→)
留言12則, 7人參與, 6年前最新討論串1/1
小弟明天想第一次試作舒芙蕾鬆餅 https://goo.gl/CsztQs 因為大概是11：00左右會作好麵糊，打算連2/24上午的早餐也備好 所以想請問食神！！！ 自己調製的舒芙蕾麵糊，放在冷藏的話 可以保存24hr嗎？！ 謝謝 -- 再好、再不好，那都已經過去了 你還有下一個明天，還是要不斷的往前走 因為陳金鋒 52號變的更有意義~~~~ ~Jx~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.170.103.15 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1519303602.A.536.html
推
02/22 21:00, 6年前 , 1F
會消泡
02/22 21:00, 1F
→
02/22 21:02, 6年前 , 2F
蛋黃糊可以先準備起來，要用時候蛋白在打
02/22 21:02, 2F
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02/22 21:02, 6年前 , 3F
跟混合
02/22 21:02, 3F
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02/22 21:02, 6年前 , 4F
若你不介意口感的話當然可以保存24小時
02/22 21:02, 4F
所以麵糊不會壞，但會消泡、走樣 如果消泡，煎的時候「應該」會變發糕吧？！ 還是會變成銅鑼燒的餅皮？！ ※ 編輯: forestsea722 (1.170.103.15), 02/22/2018 21:28:43
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02/22 22:25, 6年前 , 5F
應該是類似鬆餅的口感吧
02/22 22:25, 5F
推
02/22 23:36, 6年前 , 6F
這種鬆餅只能現做現煎，甚至要馬上吃才會
02/22 23:36, 6F
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02/22 23:36, 6年前 , 7F
好吃......連先煎冷凍再回烤口感都會大
02/22 23:36, 7F
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02/22 23:36, 6年前 , 8F
走樣的
02/22 23:36, 8F
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02/23 01:42, 6年前 , 9F
跟舒芙蕾一樣要現打現做馬上吃
02/23 01:42, 9F
推
02/23 08:09, 6年前 , 10F
會變銅鑼燒，看消泡程度，可能比銅鑼燒
02/23 08:09, 10F
→
02/23 08:09, 6年前 , 11F
更扁
02/23 08:09, 11F
推
02/24 00:11, 6年前 , 12F
消泡就只好加泡打粉，勉強變回一般鬆餅
02/24 00:11, 12F
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