PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] 烤生杏仁

看板baking (烘培)作者 (蘭蘭香)時間8年前 (2018/03/11 20:42), 編輯推噓5(5推 0噓 19→)
留言24則, 4人參與, 8年前最新討論串1/1
向各位前輩請益 我買了一包生杏仁，想要做無調味杏仁 請問該如何烤？ 有建議的上下火溫度？需要預熱嗎? 請問總共要烤多久？ 我的烤箱是好先生 因為在精華區找不到，所以在此向大家請益 若有不符合版規請各知，謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.231.112.74 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1520772151.A.4F8.html
推
03/11 21:17, 8年前 , 1F
我也是用好先生，上火120/下火120烤40-
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03/11 21:17, 8年前 , 2F
50分鐘，中間要翻，烤到中心微黃，不
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03/11 21:17, 8年前 , 3F
用熱爐就可以進烤箱了。
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03/11 21:24, 8年前 , 4F
一次約烤1500g, 杏仁重量不一樣，要自
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行增減時間。
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推
03/11 23:19, 8年前 , 6F
烤好它會逼逼波波發出裂聲正常嗎 好吵
03/11 23:19, 6F
推
03/12 00:19, 8年前 , 7F
是正常的，有時候我會提早關火，直接
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03/12 00:19, 8年前 , 8F
放在烤箱裡面悶＋放涼，這樣就不會有聲
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03/12 00:19, 8年前 , 9F
音了。
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03/12 18:24, 8年前 , 10F
感謝i大教導，那烤箱需要預熱嗎？
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03/12 18:34, 8年前 , 11F
還有請問杏仁要洗過嗎？謝謝
03/12 18:34, 11F
推
03/12 19:45, 8年前 , 12F
不用洗，上下170，10m翻攪一次再10m就好
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03/12 19:46, 8年前 , 13F
不過你不習慣的話還是用irene的低溫烤好
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03/12 20:35, 8年前 , 14F
請問是要預熱嗎? 謝謝
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03/12 20:36, 8年前 , 15F
剛才烤了，120烤約10分，150烤10分，120
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03/12 20:37, 8年前 , 16F
烤10分，最後在烤箱裡放涼
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03/12 20:40, 8年前 , 17F
我是一次整包全下，所以杏仁是有厚度的擺
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03/12 20:40, 8年前 , 18F
不是單薄的一層，這樣烤會熟吧?！
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推
03/12 21:05, 8年前 , 19F
要看你放的量調整烤焙時間，低溫烘不
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03/12 21:05, 8年前 , 20F
用預熱，D大的方法也可以，高溫烘烤會
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03/12 21:05, 8年前 , 21F
比較香，低溫比較不會破壞營養素，吃起
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03/12 21:05, 8年前 , 22F
來比較不會燥熱。
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03/13 06:10, 8年前 , 23F
感謝i大和D大，今天早上已放涼，很脆口感
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03/13 06:11, 8年前 , 24F
我想應該是有熟，昨天在烤的過程中有翻動
03/13 06:11, 24F
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