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[問題] 切塔切派的老問題

看板baking (烘培)作者 (viola)時間8年前 (2018/04/01 18:56), 8年前編輯推噓5(5推 0噓 12→)
留言17則, 8人參與, 8年前最新討論串1/1
其實困擾我好久，這次出去玩看到這類的塔，非常後悔沒有進去店家點一塊，然後偷看她 們怎麼切，每次做這類的塔，都切得亂七八糟的，水果一定也會掉出來呀！ 草莓卡士達塔也容易走山！ 像那種更小的藍莓...更會滾出來吧！ 求解 https://i.imgur.com/OuwYUE7.jpg
https://i.imgur.com/Ai1Q0IY.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.28.102.228 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1522580196.A.12A.html
推
04/01 20:00, 8年前 , 1F
先切好再排水果?
04/01 20:00, 1F
塔看起來沒有切痕，下面那張如果先切塔再重擺也有點麻煩凌亂，如果下面是卡士達一定 弄髒我想
推
04/01 20:28, 8年前 , 2F
你有沒有現場買一塊，看店家怎麼切啊
04/01 20:28, 2F
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04/01 20:28, 8年前 , 3F
不好意思，我看到你的後悔了
04/01 20:28, 3F
超級後悔，哈哈哈 ※ 編輯: nici (110.28.102.228), 04/01/2018 22:19:24
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04/01 22:32, 8年前 , 4F
會不會是把下刀附近的水果先拿開再擺回
04/01 22:32, 4F
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04/01 22:32, 8年前 , 5F
去？看照片感覺斷面處的水果都沒有被切
04/01 22:32, 5F
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04/01 22:32, 8年前 , 6F
到耶
04/01 22:32, 6F
客人點了才切，所以我好奇已經切掉的部分是怎麼切的，水果都沒掉，上面都沒走山
推
04/02 10:34, 8年前 , 7F
刀子磨利到摸了就切斷的程度
04/02 10:34, 7F
推
04/02 22:06, 8年前 , 8F
看過他們切，如樓樓上講的那樣
04/02 22:06, 8F
利到摸了就斷？
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04/03 00:23, 8年前 , 9F
照片沒有照到切面的方向比較難判斷
04/03 00:23, 9F
只看到反射鏡子
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04/03 00:24, 8年前 , 10F
不過我個人的經驗真的是刀子有利一般
04/03 00:24, 10F
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04/03 00:24, 8年前 , 11F
不是太硬的水果沒有問題。我用的是有
04/03 00:24, 11F
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04/03 00:27, 8年前 , 12F
鋸齒的Cutco Spatula Spreader。第一
04/03 00:27, 12F
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04/03 00:27, 8年前 , 13F
次拿來切草莓派就驚為天人
04/03 00:27, 13F
請問是下面卡士達上面草莓都能俐落切下，草莓不移動那種嗎？ ※ 編輯: nici (39.8.100.56), 04/03/2018 13:26:07
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04/03 15:26, 8年前 , 14F
之前用新的麵包刀切上鋪草莓的蛋糕 草莓切口
04/03 15:26, 14F
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04/03 15:26, 8年前 , 15F
平整如dm
04/03 15:26, 15F
哇，所以一切都是因為刀利
推
04/03 19:29, 8年前 , 16F
熱切法試試？刀用熱水燙過擦乾再切，斷
04/03 19:29, 16F
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04/03 19:29, 8年前 , 17F
面會平整
04/03 19:29, 17F
咦....應該不適用新鮮水果塔吧！？ ※ 編輯: nici (39.8.100.56), 04/04/2018 01:34:16
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