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[問題] 吉田瑪德蓮模具沾黏怎麼辦？

看板baking (烘培)作者時間7年前 (2018/04/20 01:31), 編輯推噓3(3推 0噓 13→)
留言16則, 7人參與, 7年前最新討論串1/1
1.問題敘述/食譜配方： 抹油（奶油）灑粉（高筋）後還是沾黏的很嚴重，平常清理方式是泡水後輕擦黏在烤模上 的渣渣，擦乾後抹奶油近烤箱烤2分鐘（100度）。 爬文後有試過抹好奶油後放在冷藏等要烤的時候灑粉再入烤箱，還是一樣沾... 請問版上的前輩們這片吉田還有得救嗎？ 2.相關圖片(選擇性檢附)： https://i.imgur.com/tthCsa3.jpg
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推
04/20 03:34, 7年前 , 1F
洗乾淨就好了吧！為什麼要抹油烤乾？應該
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04/20 03:34, 7年前 , 2F
奶油乾掉殘留在上面才會沾黏
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推
04/20 17:01, 7年前 , 3F
改重油配方 或 改直接塗奶油就可以了
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推
04/20 21:24, 7年前 , 4F
如果不沾烤模已經使用很多次，就比較沒
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04/20 21:24, 7年前 , 5F
有不沾效果，油要塗厚一點，重油配方
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04/20 21:24, 7年前 , 6F
比較不沾，另外，不沾模最好不要常洗。
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04/21 01:36, 7年前 , 7F
模具最忌諱空烤了
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04/21 02:43, 7年前 , 8F
我猜，他灑粉是用低粉
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04/21 13:28, 7年前 , 9F
這個烤模並沒有不沾塗層，本來就是會
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沾
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04/21 13:30, 7年前 , 11F
我的烤模跟你不同牌子的，不過我是烤
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04/21 13:31, 7年前 , 12F
之前用融化的奶油塗抹在上面後直接放
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04/21 13:32, 7年前 , 13F
蛋糕糊下去烤，用完就放涼後洗乾淨、
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04/21 13:32, 7年前 , 14F
晾乾而已
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04/21 17:12, 7年前 , 15F
我普通金屬烤模塗軟化奶油、撒低粉沒沾
04/21 17:12, 15F
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04/21 17:12, 7年前 , 16F
哦
04/21 17:12, 16F
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