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[問題] 乳清蛋白粉的運用？

看板baking (烘培)作者 (豬香世家)時間7年前 (2018/04/20 09:31), 編輯推噓4(4推 0噓 14→)
留言18則, 9人參與, 7年前最新討論串1/1
乳清蛋白粉夯了好幾年 最近想嘗試將蛋白粉加入烘焙 想請問各位大大 一般蛋糕、餅乾的食譜 如果以原味的乳清蛋白（就是沒有很甜的那種） 乳清蛋白有沒有大概的比例可以取代麵粉呢？ 還是說可以直接加入？ 不知道他對烘焙產品的質地會產生什麼影響？ 希望各位大大能夠解惑 感激^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.66.98 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1524187896.A.EBC.html
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04/20 10:26, 7年前 , 1F
當成巧克力粉用 你就知道要怎麼加了
04/20 10:26, 1F
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04/20 15:46, 7年前 , 2F
這樣只能加一點點耶…
04/20 15:46, 2F
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04/20 17:33, 7年前 , 3F
你為什麼會覺得乳清粉可以取代麵粉？
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推
04/20 19:09, 7年前 , 4F
高蛋白=超高筋麵粉？
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推
04/20 19:11, 7年前 , 5F
別鬧了，蛋白粉是吃營養成份的又不是
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04/20 19:11, 7年前 , 6F
吃風味
04/20 19:11, 6F
推
04/20 19:21, 7年前 , 7F
我就想問一下 蛋白可以用多少的麵粉取代
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04/20 20:41, 7年前 , 8F
兩個完全不同的東西連營養價值都不一
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04/20 20:41, 7年前 , 9F
樣，無法取代。
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04/20 21:07, 7年前 , 10F
好像有些外國全素的食譜可以參考
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04/20 21:07, 7年前 , 11F
但是印象中那種食譜做出來照片看了都
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04/20 21:08, 7年前 , 12F
不像正常食譜的樣子 已經是完全不同
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04/20 21:08, 7年前 , 13F
的東西了 但標題還是會催眠那些人
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推
04/20 21:43, 7年前 , 14F
Youtube搜尋protein bar recipes
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04/21 02:01, 7年前 , 15F
我買過加了乳清蛋白粉的高蛋白鬆餅粉
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04/21 02:01, 7年前 , 16F
做出來的鬆餅頗難吃 XD
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04/21 22:40, 7年前 , 17F
乳清都算是奶粉了 你把他當面粉是能好吃
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04/21 22:40, 7年前 , 18F
到哪去
04/21 22:40, 18F
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