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[問題] 怎麼判斷吐司熟了沒？

看板baking (烘培)作者 (手肘脫臼)時間7年前 (2018/04/23 21:24), 7年前編輯推噓5(5推 0噓 10→)
留言15則, 7人參與, 7年前最新討論串1/1
如題。 網路上說要噴水 可是我噴了，也有發出帕茲的聲音 可是還是沒烤透… 然後我拿溫度針量，溫度都有到90度 可是裡面還是有沒烤熟的地方 請問大家都怎麼判斷的… 謝謝！ 還是有什麼經驗可以分享？感恩！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.19.230.195 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1524489875.A.A79.html
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04/23 21:40, 7年前 , 1F
你是量吐司中心點的溫度嗎?
04/23 21:40, 1F
不是，我直接溫度針伸到最底部。
推
04/23 21:59, 7年前 , 2F
不只有發出聲音
04/23 21:59, 2F
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04/23 21:59, 7年前 , 3F
要馬上變水蒸汽蒸發 模具上不能有水珠
04/23 21:59, 3F
是指噴一下的情形，還是連續噴很多下也不能留水珠呢？
推
04/23 22:02, 7年前 , 4F
最簡單就失敗個兩次，烤長/烤短
04/23 22:02, 4F
有，其實今天一個是失敗，一個成功…
推
04/23 22:18, 7年前 , 5F
噴水後水珠立刻蒸發。
04/23 22:18, 5F
噴一下就好嗎？因為我噴一下都會馬上蒸發，可是連續噴水的話，會有水珠在模具上
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04/23 22:22, 7年前 , 6F
吐司類核心溫度要94以上喔，含水量破8
04/23 22:22, 6F
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04/23 22:22, 7年前 , 7F
0的要更高
04/23 22:22, 7F
溫度針要插到哪個位置比較好呢謝謝！ ※ 編輯: ghost1125 (117.19.230.195), 04/23/2018 22:55:52
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04/23 23:03, 7年前 , 8F
正中心
04/23 23:03, 8F
推
04/24 02:08, 7年前 , 9F
溫度計要測食物中心才對呀@@，烤箱是
04/24 02:08, 9F
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04/24 02:08, 7年前 , 10F
上下火，你直接插到底，那邊是熱源
04/24 02:08, 10F
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04/24 02:08, 7年前 , 11F
來源，當然溫度比較高，但是中央部
04/24 02:08, 11F
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04/24 02:08, 7年前 , 12F
位沒有直接比上下靠近熱源，溫度會
04/24 02:08, 12F
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04/24 02:08, 7年前 , 13F
比較低，不管測什麼食物都是測食物
04/24 02:08, 13F
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04/24 02:08, 7年前 , 14F
中心
04/24 02:08, 14F
推
04/25 21:12, 7年前 , 15F
切面圖上傳一下看看，發酵不足也難烤透
04/25 21:12, 15F
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