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[問題] 貝果發酵過久會怎樣嗎？

看板baking (烘培)作者時間7年前 (2018/04/28 15:35), 編輯推噓3(3推 0噓 2→)
留言5則, 4人參與, 7年前最新討論串1/1
如題 小弟已經把麵團揉好，分切成小塊 並且已經整成圓圈狀了 原先的食譜是需要再發酵45分鐘後燙麵 但因為我現在有事必須出門一趟 回來可能已經晚上7點之後了... 想請問發酵過久的口感會很糟嗎？ 有沒有什麼注意事項呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.191.67 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1524900948.A.AAE.html
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04/28 15:50, 7年前 , 1F
放進冷藏，回家室溫退冰就好了
04/28 15:50, 1F
推
04/28 17:15, 7年前 , 2F
先冰起來～～～
04/28 17:15, 2F
推
04/28 18:25, 7年前 , 3F
放冰箱 低溫長時間發酵
04/28 18:25, 3F
推
04/29 19:26, 7年前 , 4F
我試過 變超醜，味道就有點酸(我做抹茶
04/29 19:26, 4F
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04/29 19:26, 7年前 , 5F
味無夾餡)
04/29 19:26, 5F
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