[蛋糕] 雙層藍莓生乳酪蛋糕

看板baking (烘培)作者aa790208 (陰天快樂)時間7年前 (2018/04/29 18:12)推噓1(1推 0噓 0→)

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養了狗跟學語言之後距離上次好好烤個蛋糕以及好好認真煮頓飯彷彿是八百年前的事情了今天決定重拾對甜點的熱情（雖然明明技術不是很好）怕挫敗還是先從不難的生乳酪蛋糕開始好了哈哈材料(這次是做2個4吋） 1.藍莓果醬：藍莓糖（我是用三溫糖）---每100g藍莓用30g糖檸檬汁少許 2. 餅乾基底：消化餅乾約78g(5片）奶油 30g 3.乳酪內餡：奶油乳酪 243g---先退冰至室溫糖 86g 鮮奶油 70cc 4.吉利丁片 4片---泡冰水備用 5.鮮奶油 70cc 糖 15g 6.優格 140g 作法： a.先做藍莓果醬：藍莓+糖混合放在鍋子小火加熱 b.呈現水狀之後偶爾攪拌至鏟子畫過去後不會馬上合起來就好了 c.起鍋前加入少許檸檬汁～～放涼備用 d.製作餅乾基底：材料2奶油加熱融化後加入消化餅乾攪拌 e.放入模具（我用2個4吋，5公分高的慕斯模）裡，壓緊，放入冷凍庫 f.開始製作內餡：材料3混合後隔水加熱 g.全部融化混合後過篩 h.吉利丁片擰乾水份加入步驟g的乳酪糊 i.材料5打發至約6～7分發 j.步驟i + 優格放入步驟h乳酪糊中輕輕攪拌均勻 k.終於幾乎完成啦～～取一半乳酪糊+藍莓醬（我是大於乳酪糊：藍莓醬=100g:30g) l.藍莓麵糊倒入模中一半，放入冷凍20分鐘 m.取出後倒入原味乳酪糊後，最上面放入藍莓醬與藍莓裝飾（也可以等凝固後再裝飾） n.放入冷藏3～4小時就可以開動啦～ https://i.imgur.com/rRFzt9J.jpg