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[點心] 烤不均勻是烤盤的問題還是配方?

看板baking (烘培)作者 (豬女的願望)時間7年前 (2018/05/03 21:18), 7年前編輯推噓8(8推 0噓 5→)
留言13則, 7人參與, 7年前最新討論串1/1
如圖 https://i.imgur.com/0LjUUAQ.jpg
模有刷過並上過酥油，試了很多次總是會有不特定的幾個洞做不出來不均勻 配方參考 https://i.imgur.com/KZbco2S.jpg
火開小火，有先預熱才下麵糊 不知道到底是哪裡有問題，請熱心的前輩版友給些意見，感謝~~ 補充，下面是瓦斯爐，這不是進烤箱烤的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.182.220 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1525353483.A.2D6.html
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05/03 21:26, 7年前 , 1F
火源，還有你的步驟應該是少一步
05/03 21:26, 1F
不太懂欸，可以再說清楚一點嗎 謝謝 ※ 編輯: jaries (180.217.182.220), 05/03/2018 21:47:41
推
05/03 22:29, 7年前 , 2F
這種大盤如果是家用兩口爐烤的話火源會不
05/03 22:29, 2F
推
05/03 22:29, 7年前 , 3F
均。
05/03 22:29, 3F
推
05/03 22:30, 7年前 , 4F
如果你是買整套爐台盤，建議你開中火手腳
05/03 22:30, 4F
推
05/03 22:30, 7年前 , 5F
快一點
05/03 22:30, 5F
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05/03 22:30, 7年前 , 6F
火源不均＋1，烤箱夠大的話可以放烤箱
05/03 22:30, 6F
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05/03 22:30, 7年前 , 7F
，只開下火就能用了
05/03 22:30, 7F
推
05/03 22:39, 7年前 , 8F
交叉測試 轉個方向如果一樣位子就是火
05/03 22:39, 8F
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05/03 22:39, 7年前 , 9F
源問題
05/03 22:39, 9F
這是營業用整套的，所以應該不是火源不均的問題？ 下面有兩排火，烤盤是四排 烤不均勻的洞並沒有固定是哪幾個 ※ 編輯: jaries (180.217.182.220), 05/03/2018 23:11:49 ※ 編輯: jaries (180.217.182.220), 05/03/2018 23:15:01
推
05/03 23:31, 7年前 , 10F
味霖10g
05/03 23:31, 10F
推
05/03 23:41, 7年前 , 11F
營業用其實很多都烤這樣醜醜還不是照賣
05/03 23:41, 11F
推
05/06 12:27, 7年前 , 12F
試試油塗少一點看看，之前烤鬆餅太多油
05/06 12:27, 12F
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05/06 12:27, 7年前 , 13F
也會烤起來有色差
05/06 12:27, 13F
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