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[點心] DIY 抹茶粉圓

看板baking (烘培)作者livia10 (Livia)時間7年前 (2018/05/05 23:29)推噓4(4推 0噓 8→)

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https://i.imgur.com/BjAHIok.jpg

用太白粉+地瓜粉+抹茶粉就能做出超Q彈的抹茶粉圓，三分鐘必學會！有興趣看詳細圖文版的 https://goo.gl/iMXdii Youtube 實作影片 https://youtu.be/B7CRMu2j06s

https://i.imgur.com/WLxtMK5.jpg

材料如下太白粉70克、地瓜粉30克、抹茶粉10克、砂糖35克、開水90克 https://i.imgur.com/TjiDPDK.jpg

備註：這個食譜一次可以做出一般盛飯的飯碗10碗左右的份量步驟1 這個步驟只要先將太白粉、地瓜粉及抹茶粉一起攪拌均勻即可 https://i.imgur.com/kWFQlVx.jpg

https://i.imgur.com/ChdJfI3.jpg

步驟2 將開水和砂糖加熱至沸騰狀態備註：請務必一定要加熱至沸騰，如果只是煮熱的話，99%以上跟你保證會失敗 https://i.imgur.com/l4NN2La.jpg

步驟3 將加熱至沸騰的糖水倒入準備好的粉類中，然後攪拌成粉團 https://i.imgur.com/AjKut9w.jpg

備註：如果你把水倒進粉團後他不是呈現這個狀態，而是麵糊的話那很抱歉的告訴你，你已經失敗了，失敗原因請回上一個步驟 https://i.imgur.com/TOaDWkk.jpg

找一個平面，撒上一些太白粉(防止沾黏)，將粉團揉壓至表面光滑狀態備註：溫度可能有點高，揉的時候請注意不要燙傷了！ https://i.imgur.com/3aDZ91l.jpg

步驟4 將粉團桿平，厚度大概0.5公分左右 https://i.imgur.com/wLUPbc5.jpg

我的習慣是先切成條狀，再切成丁狀搓圓 https://i.imgur.com/mIPHFVZ.jpg

https://i.imgur.com/KFQNSGC.jpg

https://i.imgur.com/VRmOx7k.jpg

步驟5 取一鍋開水準備煮粉圓，你可以先在裡面加入黑糖 (一般紅砂糖也可以) 也可以用開水煮好之後再把粉圓和糖水結合等粉圓浮上來之後我會繼續在讓他滾煮個三分鐘左右撈起來之後放進冰水中冰鎮一下，不只可以防止沾黏也能讓粉圓更Q彈，之後就可以結合糖水開始享用囉~ https://i.imgur.com/qswBaBK.jpg

https://i.imgur.com/d8fYiuO.jpg

-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.17.40 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1525534181.A.44E.html ※ 編輯: livia10 (42.77.17.40), 05/05/2018 23:36:10

推

imruofan

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imruofan

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