[問題] 海綿蛋糕表面凹陷問題
各位好，小弟在家自行練習海綿蛋糕，成品卻有凹陷問題
想請問是哪個步驟出問題，以下是食譜和步驟，請各位指教
先上圖片：https://imgur.com/a/qX3XZ5j
https://imgur.com/a/DIzclPB
https://imgur.com/a/lZ8E7wA
食譜如下：全蛋145g、糖88g、低筋麵粉60g
玉米粉15g、牛奶11g、沙拉油11g
作法:
1.已放室溫一段時間的全蛋跟糖打發至變白、流下有皺褶(約3秒消失)
2.分次加入過篩好在一起的麵粉跟玉米粉，用打蛋器攪拌均勻
3.將一部份的麵糊加入秤在一起的沙拉油與牛奶中，用打蛋器拌勻
4.再倒回整鍋的麵糊內，用打蛋器輕輕攪拌(有特別注意不要攪拌過度以及避免粉類沉底)
5.倒入模具內，輕敲模具，送入烤箱烤溫，上火180、下火160，烤了35分
用竹籤測試無沾黏後取出倒扣，放涼脫模後發現表面凹陷
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.41.44.243
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1529939872.A.B9A.html
※ 編輯: purpledragon (114.41.44.243), 06/25/2018 23:21:46
→
06/26 12:04,
7年前
, 1F
06/26 12:04, 1F
→
06/26 12:04,
7年前
, 2F
06/26 12:04, 2F
推
07/01 20:07,
7年前
, 3F
07/01 20:07, 3F
推
07/16 18:56,
7年前
, 4F
07/16 18:56, 4F
baking 近期熱門文章
15
58
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
1
11
