[蛋糕] 藍莓慕斯

看板baking (烘培)作者meg97 (meg)時間7年前 (2018/07/21 12:17)推噓4(4推 0噓 2→)

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這次要做一個蛋糕剛好家裡好市多冷凍藍莓還有一大包本來想做生乳酪、但個人實在沒有特別喜歡生乳酪上次吃了朋友買到慕斯之後覺得可以試試看！成品有兩顆5吋，這顆留在家給家人的先切了一塊照相XDD https://i.imgur.com/gMONT4x.jpg

第一天先做藍莓果凍：大概三個高1cm直徑8cm的圓吧藍莓250克打成果汁，加入檸檬汁5克泡開的吉利丁粉3克(這樣滿少的大概室溫10分就會化掉) 倒入圓形的模中冷藏凝固備用也是第一天先做可可蛋糕體：三顆蛋黃+37克低筋麵粉+18克甜菊糖打均勻三顆蛋白打發到有勾勾兩者混拌均勻就可以倒入模中烤約20分左右壓出圓形備用壓出圓形備用壓出圓形備用壓出圓形備用藍莓慕斯： (A) 藍莓250克+檸檬汁10克+甜菊糖10克打成果汁加熱煮成醬，大概放置一分鐘加入8克已泡開的吉利丁粉拌入90克希臘優格和10克蜂蜜 (B) 打發330克鮮奶油大概七分發我用的是鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油混拌AB就完成藍莓慕斯慕斯圈先墊一份可可蛋糕體倒入薄薄一層慕斯輕輕放入果凍不要壓到底撒一些乾燥藍莓大概一層，增加口感加一層很薄很薄的慕斯再蓋上一層蛋糕體倒入慕斯到滿將表面刮平後冷藏一夜後脫模即可完成！將表面刮平後冷藏一夜後脫模即可完成！ https://i.imgur.com/aV2PLxZ.jpg

完成～ --------------------------以上閱畢請按Ctrl + y刪除-------------------------- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.235.111.75 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1532146661.A.0BB.html ※ 編輯: meg97 (36.235.111.75), 07/21/2018 12:20:35 ※ 編輯: meg97 (36.235.111.75), 07/21/2018 12:21:12