[問題] 義式蛋白霜餅烤完的外觀
1.問題敘述/食譜配方：
食譜是參考不萊嗯的『義式蛋白霜、蛋白餅製作 | Italian Meringue』
烘烤條件是：上下火都120度，90分鐘
糖漿是煮到121度。
製作時，從擠花袋擠出的霜餅線條不分明，可以擠成洋蔥狀但無法像不萊嗯那樣
有明顯輪廓，這部分我覺得可能是最後打發時間不夠久，蛋白霜太稀了。
入烤箱前，外表還是很光滑明亮的感覺，但是進入烤箱一陣子，發現每個餅乾形
狀顏色都正常，但是外表好像長出顆粒般的結晶，甚至有一顆還起了小泡泡。
雖然口感還可以，但希望能找出造成外表失敗的原因？
2.相關圖片(選擇性檢附)：
https://imgur.com/a/raXfBZC
第一張可以看到表面粗糙的顆粒狀
第二張可以看到中間那顆竟然有一個泡泡？
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