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[問題] 星空棒棒糖濕黏，無法包裝：（

看板baking (烘培)作者 (V_K)時間7年前 (2018/08/14 23:32), 編輯推噓5(5推 0噓 15→)
留言20則, 6人參與, 6年前最新討論串1/1
想請問棒棒糖成形後，表面卻一直濕黏無法包裝，要怎麼改善呢？ 想要在不久後的婚禮二進給賓客一個驚喜....再麻煩達人們解惑了~謝謝 配方： 愛素糖100g、水10克、威化紙、紙棒 步驟： 煮糖至160度、放冷消泡、倒入模具、凝固後放入威化紙、重複前三步驟、合模、50分鐘 後脫摸、火燒去霧、放涼....（然後就停在這裡將近一個小時了-.-） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.28.12.61 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1534260729.A.4B6.html
推
08/14 23:40, 7年前 , 1F
粿粉會比較好嗎？
08/14 23:40, 1F
推
08/15 00:05, 7年前 , 2F
樓上可是裹粉就不透明了哈哈哈
08/15 00:05, 2F
推
08/15 00:08, 7年前 , 3F
我之前做過的配方有成功但水糖比是糖300
08/15 00:08, 3F
→
08/15 00:08, 7年前 , 4F
水25有時候還更少20～22，有可能是水太多
08/15 00:08, 4F
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08/15 00:08, 7年前 , 5F
了
08/15 00:08, 5F
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08/15 00:32, 7年前 , 6F
to K大：之後如果要做浪漫迷濛的棒棒糖，
08/15 00:32, 6F
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08/15 00:32, 7年前 , 7F
粿防潮糖粉應該是個好方法！！謝謝唷
08/15 00:32, 7F
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08/15 00:32, 7年前 , 8F
to C大：感謝分享，等其他八隻棒棒糖吃
08/15 00:32, 8F
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08/15 00:32, 7年前 , 9F
完後，再試試看水分減少的方法~~謝謝唷
08/15 00:32, 9F
推
08/15 09:56, 7年前 , 10F
會黏都是溫度問題
08/15 09:56, 10F
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08/15 22:52, 7年前 , 11F
請問是溫度不夠高，所以水分無法完全蒸發
08/15 22:52, 11F
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08/15 22:52, 7年前 , 12F
嗎？
08/15 22:52, 12F
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08/16 09:58, 7年前 , 13F
是用煮糖溫度計嗎？一般的溫度計會不
08/16 09:58, 13F
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08/16 09:58, 7年前 , 14F
準
08/16 09:58, 14F
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08/16 12:05, 7年前 , 15F
嗯嗯，我是用煮糖溫度計（紅外線）測，煮
08/16 12:05, 15F
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08/16 12:05, 7年前 , 16F
到160度離火，氣泡消失後入模
08/16 12:05, 16F
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08/16 12:15, 7年前 , 17F
紅外線非煮糖溫度計，會不準...
08/16 12:15, 17F
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08/17 19:31, 7年前 , 18F
(柯갩原來如此，假日該去買個真正實用的
08/17 19:31, 18F
推
09/24 01:12, 6年前 , 19F
紅外線不能用在液體...不然正常160度根
09/24 01:12, 19F
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09/24 01:12, 6年前 , 20F
本都變色了
09/24 01:12, 20F
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