[中點] 打入冷宮又復活的小紅攪拌器

看板baking (烘培)作者nyckisme時間7年前 (2018/08/21 14:54)推噓3(3推 0噓 3→)

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前一陣子上了中麵的課程才發現小紅其實很好用，決定發一篇來平反一下之前對他的冤枉，之前我第一次試洗缸的時後，沒照比例加水又一次下，導致整鍋打完15分鐘黏呼呼的當場就想換了它，上網看大家都推小太陽的麵包機，但後來再看完各方意見，發現麵包機是用不沾鍋的而我常作的成份有加到糖跟鹽，大約半年下來，不沾鍋應該就會有傷痕了，問了廠商不沾鍋換一個要500...考量了經濟效應跟看了小太陽實品，只好又回到小紅身上後來上了專業的課程作了幾次打麵團跟發酵的過程才發現，用對方法，小紅就夠了...... 加上作麵包打麵團也要等兩三次發酵...發酵時間又常...打一圈15分鐘後等水合在打也是符合烘焙流程常理所以後來我用了最少量的中粉82.5g 水34.5(小籠包皮的比例) 在試一次打麵團一開始慢慢加入水等麵粉打到片屑狀再加水打到團狀小紅跑不到一分鐘就成功打到三光了，我想我會好好留著她的XDDD!!!!(整個進入狀況) https://imgur.com/a/bryzfrR 附上三光圖用照比例跟慢慢加水解決了黏缸困境.... 打400g中筋。240g水 https://goo.gl/oAUKR2 ps.小紅絕版..新版變成小黑了..........(不大喜歡黑...不懂打麵團用黑的概念是那來的 ....) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.110.10 ※ 編輯: nyckisme (60.250.110.10), 08/21/2018 15:11:47 ※ 編輯: nyckisme (60.250.110.10), 08/21/2018 15:13:43