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[問題] 不知道是成功還是失敗的乳酪蛋糕

看板baking (烘培)作者 (bubu)時間7年前 (2018/08/22 01:12), 7年前編輯推噓5(5推 0噓 7→)
留言12則, 9人參與, 7年前最新討論串1/1
https://i.imgur.com/5FD5RYg.jpg
今天心血來潮照著食譜做生乳酪蛋糕 也只用了簡單的食材做乳酪體 牛奶、鮮奶油、砂糖、吉利丁片、奶油乳酪 https://i.imgur.com/A3qKIYU.jpg
先將牛奶煮溫熱在加入鮮奶油砂糖奶油乳酪 攪拌至融化後再加入吉利丁片後熄火攪拌均勻 不知道是不是加熱太久（但沒有滾） 成型後的味道和蛋糕店吃的不太一樣 沒有那種生乳酪的綿密滑順感 味道有點分散沒有融合的感覺 更多的慕斯凍的感覺 請問板上大大知道如何解嗎？謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.149.78 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1534871531.A.DDC.html
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08/22 01:47, 7年前 , 1F
沒有食譜
08/22 01:47, 1F
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08/22 01:51, 7年前 , 2F
材料份量都沒寫怎麼讓別人判斷呢？
08/22 01:51, 2F
補上了，謝謝提醒 ※ 編輯: bubuorz (106.105.112.112), 08/22/2018 03:02:19
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08/22 05:12, 7年前 , 3F
這個材料做法會像慕斯凍正常
08/22 05:12, 3F
推
08/22 11:17, 7年前 , 4F
吉利丁分量偏多，這樣正常]
08/22 11:17, 4F
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08/22 11:18, 7年前 , 5F
我做的液體300-400g加起司300g也才三片
08/22 11:18, 5F
推
08/22 16:40, 7年前 , 6F
所謂的生乳酪吃起來好像就是慕斯沒錯？
08/22 16:40, 6F
推
08/22 22:08, 7年前 , 7F
過篩看看
08/22 22:08, 7F
推
08/23 16:02, 7年前 , 8F
綿密滑順應該是乳酪蛋糕不是生乳酪?
08/23 16:02, 8F
推
08/23 18:10, 7年前 , 9F
生乳酪其實跟慕斯沒什麼差別，只是主原
08/23 18:10, 9F
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08/23 18:10, 7年前 , 10F
料不同罷了?
08/23 18:10, 10F
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08/23 19:20, 7年前 , 11F
好吃好看就沒有失敗的問題
08/23 19:20, 11F
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08/24 13:07, 7年前 , 12F
推樓上的觀念
08/24 13:07, 12F
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