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[問題] 做饅頭用的攪拌機

看板baking (烘培)作者時間6年前 (2018/08/26 11:50), 編輯推噓5(5推 0噓 30→)
留言35則, 12人參與, 6年前最新討論串1/1
岳母平常會做饅頭 一次900g麵粉 450g水 以前是用麵包機，現在裡面皮帶斷了 研究之後，想改買單純的攪拌機 但饅頭好像比較需要扭力跟馬力無關 扭力要買交流馬達才耐用？ 一般看到7/8000以下的抬頭好像都直流馬達 請問 1.交直流馬達怎樣分辨（小林 士邦 添碩） 2.小林士邦或添碩要買幾公升的適合？ 3.還是一般抬頭就ok（有看到山崎抬頭式） 4.還是建議減量買直流或抬頭就夠？ 都是岳母在做，我沒做過 所以實在不知道要買到多少預算才ok?或是減少份量買預算低的抬頭？或是至少仍需要小 林7L的？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.140.7.216 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1535255416.A.E75.html
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08/26 12:01, 6年前 , 1F
最低的交流馬達是不是士邦8L?
08/26 12:01, 1F
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08/26 12:04, 6年前 , 2F
我有用士邦8做過這個量，效果不好，如
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08/26 12:04, 6年前 , 3F
果單純只做饅頭的話建議買壓麵機，效
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08/26 12:04, 6年前 , 4F
果好價格還比較便宜
08/26 12:04, 4F
推
08/26 15:08, 6年前 , 5F
日本攪拌機 真心不騙
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08/26 17:54, 6年前 , 6F
推小林12，很夠力
08/26 17:54, 6F
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08/27 09:37, 6年前 , 7F
想問I大效果不好是指哪方面？謝謝
08/27 09:37, 7F
推
08/27 12:40, 6年前 , 8F
這個量最基本要買一貫的攪拌機，不然很消耗
08/27 12:40, 8F
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08/27 12:40, 6年前 , 9F
機器壽命時間
08/27 12:40, 9F
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08/27 12:54, 6年前 , 10F
這種硬麵糰用士邦8常常都是攪拌勾推著
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08/27 12:54, 6年前 , 11F
麵糰走，沒攪拌效果
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08/27 12:55, 6年前 , 12F
而且用過壓麵機，你就會發現要做出外
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08/27 12:55, 6年前 , 13F
面賣的饅頭的組織是容易的
08/27 12:55, 13F
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08/27 16:20, 6年前 , 14F
那應該還是可以打到稍微成團，再用壓麵
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08/27 16:21, 6年前 , 15F
機？
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08/27 16:45, 6年前 , 16F
如果兩個都有當然這樣最方便囉，不過
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08/27 16:45, 6年前 , 17F
沒攪拌機也還好，饅頭麵糰手揉要成團
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08/27 16:45, 6年前 , 18F
很簡單
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08/27 18:49, 6年前 , 19F
https://bit.ly/2MTuHaJ 看她的影片 麵絮就
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08/27 18:49, 6年前 , 20F
可以拿去壓 她做的是麵條 饅頭麵糰會更濕
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08/27 18:51, 6年前 , 21F
壓成一大片 捲起來做刀切饅頭 快又省力
08/27 18:51, 21F
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08/28 08:37, 6年前 , 22F
作饅頭不是用888的小紅就行了，買到士
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08/28 08:37, 6年前 , 23F
邦是要開業了嗎
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08/28 09:21, 6年前 , 24F
饅頭也是有很多種口感的,有很膨鬆像早餐店
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08/28 09:22, 6年前 , 25F
有很札實細緻像山東饅頭那樣
08/28 09:22, 25F
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08/28 09:22, 6年前 , 26F
如果想做像早餐店那樣隨便一台攪拌機打成團
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08/28 09:23, 6年前 , 27F
即可,如果要做到像山東饅頭的口感就要再加
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08/28 09:23, 6年前 , 28F
一台壓麵機會比較省時省力
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08/28 12:05, 6年前 , 29F
感謝I大回覆。之前上過手擀饅頭的課，擀
08/28 12:05, 29F
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08/28 12:05, 6年前 , 30F
完超想敗入壓麵機orz
08/28 12:05, 30F
推
08/29 22:59, 6年前 , 31F
小林12公升
08/29 22:59, 31F
推
08/31 17:30, 6年前 , 32F
我用過烘焙行的落地機做饅頭，一次都做1
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08/31 17:30, 6年前 , 33F
.2kg麵粉
08/31 17:30, 33F
推
09/06 15:01, 6年前 , 34F
饅頭也可以不用攪拌機吧。麵包會比較需
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09/06 15:01, 6年前 , 35F
要。
09/06 15:01, 35F
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