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[問題] 輕乳酪蛋糕麵糊

看板baking (烘培)作者 (笑你就是喜歡你)時間6年前 (2018/08/30 17:55), 編輯推噓6(6推 0噓 17→)
留言23則, 9人參與, 6年前最新討論串1/1
1.問題敘述： 各位前輩好～ 明天想用20L烤箱做一個輕乳酪蛋糕 蛋白霜要打到濕性發泡 用一般打蛋器可能嗎？ 還是一定要買電動打蛋器呢？ 若是的話有推薦的基礎款電動打蛋器嗎？ 以上問題先謝謝大家了orz -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.4.18 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1535622911.A.C32.html
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08/30 18:52, 6年前 , 1F
純手動把蛋白打發目前我還不敢嘗試，如
08/30 18:52, 1F
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08/30 18:52, 6年前 , 2F
果你是女生且手不是太有力，建議還是買
08/30 18:52, 2F
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08/30 18:52, 6年前 , 3F
台電動的哦，去材料店看看吧，一千內
08/30 18:52, 3F
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08/30 18:52, 6年前 , 4F
有找的，足夠應付新手想做的蛋糕～
08/30 18:52, 4F
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08/30 19:19, 6年前 , 5F
可能啊~但我手打完後馬上訂了一台電動的
08/30 19:19, 5F
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08/30 20:51, 6年前 , 6F
感謝大家的經驗回覆～馬上手刀去買一台
08/30 20:51, 6F
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08/30 20:51, 6年前 , 7F
請問有推薦的牌子嗎？
08/30 20:51, 7F
推
08/30 20:53, 6年前 , 8F
我覺得去食品材料行 看對眼就行了XDD另外
08/30 20:53, 8F
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08/30 20:53, 6年前 , 9F
可以順便問能否購入第二組攪拌棒，有時候
08/30 20:53, 9F
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08/30 20:53, 6年前 , 10F
會連續使用打蛋器，第二組可以節省清洗乾
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08/30 20:53, 6年前 , 11F
燥的時間
08/30 20:53, 11F
推
08/30 21:33, 6年前 , 12F
我是用攪拌棒附的打蛋器去打發，也蠻好
08/30 21:33, 12F
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08/30 21:33, 6年前 , 13F
用的 Cuisinart
08/30 21:33, 13F
推
08/30 21:53, 6年前 , 14F
手打發 這天氣 除非你專業要不然打到斷
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08/30 21:53, 6年前 , 15F
掉還打不起來
08/30 21:53, 15F
推
08/31 21:53, 6年前 , 16F
記得我有用3支筷子打發過，但真的很久，手
08/31 21:53, 16F
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08/31 21:53, 6年前 , 17F
快斷掉
08/31 21:53, 17F
推
09/01 20:55, 6年前 , 18F
可能啊，只是比較累XD
09/01 20:55, 18F
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09/01 20:56, 6年前 , 19F
剛開始學烘焙時，老師說要用手打一次，
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09/01 20:56, 6年前 , 20F
才能真正體會打發的手感。
09/01 20:56, 20F
推
09/01 20:58, 6年前 , 21F
目前的室溫蛋要用冰過的，蛋白打之前加
09/01 20:58, 21F
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09/01 20:58, 6年前 , 22F
一點醋或檸檬，比較好打。
09/01 20:58, 22F
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09/02 09:27, 6年前 , 23F
用手打的話，蚊香形狀的比較好打發
09/02 09:27, 23F
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