[問題] oreo乳酪蛋糕太鹹
發問時請儘量詳述欲做的品名、配方內容、操作過程、問題點並最好附上圖片以供判斷
行文請有禮貌、獲得板友回應後請至少推文表示你有看到了
看完以上注意事項後請先按住Ctrl鍵再按y來刪除以上幾行注意事項(包含本行) 謝謝
問題敘述/食譜配方:
最近朋友生日想做一個乳酪蛋糕給他
試做第一個發現太鹹了而且沒有辦法凝固(放冷藏完全是軟的)
不知道配方上面要如何調整才能讓蛋糕比較不鹹又可以凝固
附上配方和作法
配方上在實際操作上有微調
:鮮奶油原150ml調成200ml、糖50改30克
https://i.imgur.com/OkOHOLP.jpg


不知道是不是因為鮮奶油的量增加50毫升導致無法凝固呢?
我是使用吉利丁片一個
再來太鹹的問題會不會是奶油乳酪的關係?(爬文才發現有差別)
我是用這個牌子
https://i.imgur.com/fure7Uk.jpg

這個還剩下250克想用完,如果繼續使用這個來製作的話有沒有辦法從其他配方上調整來
降低鹹度?因為沒用完這個也不知道能做什麼用途了...
謝謝大家耐心看完
因為朋友生日即將來臨
真的很想要給他一個驚喜
希望各位能提點出我的錯誤
讓我能做出一個完美的蛋糕
謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.123.222
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1536209496.A.F3E.html
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謝謝回覆,本來是怕塑膠感太重不敢放太重,下次重做會多放一片
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我的吉利丁片是一般的,我會只加一片是因為我看原配方出處的作者是說一片(雖然他有
標記他不確定)
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感謝回覆,我也是看原配方貼文的確有人調動鮮奶油量而且成功了我才跟著調的(不然鮮
奶油剩超多
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天啊~~我們家好少吃麵包,250公克要消耗完好難啊
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我看多抹醬想說應該一樣的,我也曾經看過其他乳酪蛋糕有人使用抹醬做,沒想到這麼鹹
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我現在已經知道了~~嗚嗚
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難怪特別鹹..
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抹醬只能抹麵包嗎~~有沒有其他用途?
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看來乳酪起司真的要重買啊......在此徵收願意跟我對分菲力乳酪起司的北部朋友(一公
升
對分為500克)
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因為剩餘的材料還可以做兩個才會想買500公克,但是商店只有賣1公斤的
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感謝提醒,後來去家樂福買到了,謝謝您
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是抹醬配生菜吃嗎
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這牌子不是抹醬的奶油乳酪感恩抹醬做出來的味道完全不同耶
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輕乳酪蛋糕嗎?我再去找食譜,謝謝您的意見~~真的很寶貴,剩下的那盒我真的很苦惱
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因為有剩餘的材料,這樣去烘培店反而浪費了,感謝您的回覆
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後來買一般的以後味道很好!朋友很喜歡,感謝大家回覆
※ 編輯: h36982000 (223.137.253.213), 09/10/2018 10:25:01
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