PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] 21L小烤箱想挑戰烤蛋糕，求推薦

看板baking (烘培)作者 (YQE)時間6年前 (2018/10/10 19:52), 6年前編輯推噓12(12推 0噓 39→)
留言51則, 16人參與, 6年前最新討論串1/1
前陣子入手了尚朋堂的21L烤箱(SO-3211)， 一直以來只有烤過餅乾跟布朗尼， 最近想挑戰看看烤蛋糕想送人， 想請問有甚麼比較容易成功的嗎？ 之前聽說過古典巧克力蛋糕比較親民， 但好像跟之前送過朋友的布朗尼有點類似， 免烤乳酪蛋糕算最後備案，畢竟還是想試試看親手烤 不過也想問， 我的烤箱是不是頂多只能烤4吋蛋糕了， 前幾天買了個6吋活動戚風蛋糕模， 結果發現根本塞不下， 就算用喬的放進去，蛋糕面也整個會貼緊加熱管， 如果要烤戚風蛋糕捲，這麼小的烤盤也不知道能不能捲起來， 所以只能嘗試四吋蛋糕了嗎...？ 兩個小問題再麻煩各位板友解惑了，謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.23.123 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1539172355.A.4E4.html ※ 編輯: YQE766 (111.254.23.123), 10/10/2018 19:53:30
→
10/10 20:07, 6年前 , 1F
我小烤箱拿來烤派
10/10 20:07, 1F
→
10/10 20:47, 6年前 , 2F
網路上找找小蛋糕捲的食譜 應該是可以的
10/10 20:47, 2F
→
10/10 20:48, 6年前 , 3F
或是自己做分蛋海綿蛋糕(手指餅)
10/10 20:48, 3F
→
10/10 20:50, 6年前 , 4F
再測量一下要的蛋糕底(圓形) 就能做
10/10 20:50, 4F
→
10/10 20:50, 6年前 , 5F
夏洛特蛋糕囉!
10/10 20:50, 5F
→
10/10 21:45, 6年前 , 6F
21L的烤箱怎麼可能放不下6吋戚風模？我
10/10 21:45, 6F
→
10/10 21:45, 6年前 , 7F
以前用18L的也能烤啊。你是買加高模？
10/10 21:45, 7F
→
10/10 21:47, 6年前 , 8F
這台烤箱是多年前很多人覺得烘焙很不錯
10/10 21:47, 8F
→
10/10 21:47, 6年前 , 9F
的，不可能只能烤四吋蛋糕
10/10 21:47, 9F
推
10/10 23:27, 6年前 , 10F
烤蛋糕捲我覺得不錯
10/10 23:27, 10F
推
10/10 23:28, 6年前 , 11F
我也是今年因為家裡空間不夠買了3211
10/10 23:28, 11F
→
10/10 23:28, 6年前 , 12F
，6吋戚風模是可以放進去的唷，蛋糕
10/10 23:28, 12F
→
10/10 23:28, 6年前 , 13F
捲、檸檬老奶奶、布丁、鹹派、戚風、
10/10 23:28, 13F
→
10/10 23:28, 6年前 , 14F
海綿蛋糕我都烤過，網路上食譜如果我
10/10 23:28, 14F
→
10/10 23:28, 6年前 , 15F
有想做的我都會嘗試，目前都ok，只是
10/10 23:28, 15F
→
10/10 23:28, 6年前 , 16F
這台比較小烤溫也不穩定，烤的時候要
10/10 23:28, 16F
→
10/10 23:28, 6年前 , 17F
注意，如果真的不知道做什麼也可以做
10/10 23:28, 17F
→
10/10 23:28, 6年前 , 18F
免烤箱的生乳酪蛋糕，成功率很高！
10/10 23:28, 18F
http://www.wxsanneng.com/tw/detail.php?uID=140&cID=166&Key=308 我是買這款蛋糕模，自己當初沒量過尺寸就買了， 主要是上面那根太長會頂到加熱管，模具本身是可以進去的， 所以應該是自己買錯吧，當初沒研究隨便抓了一個就買了， 不過自己看烤模放進去會離加熱管超近的，這樣不會影響嗎？ 還是烤的時候要鋪鋁箔紙呢？ 沒想到也有用小烤箱烤蛋糕的人，想問看看烤的經驗如何 ※ 編輯: YQE766 (111.254.23.123), 10/10/2018 23:47:04
推
10/10 23:46, 6年前 , 19F
我鞥可以烤8寸的戚風，重乳酪，12兩吐
10/10 23:46, 19F
→
10/10 23:46, 6年前 , 20F
司也可以烤
10/10 23:46, 20F
推
10/11 00:12, 6年前 , 21F
我是買三箭的六吋活動蛋糕模配上三能
10/11 00:12, 21F
→
10/11 00:12, 6年前 , 22F
的六吋布丁心(隨意搭配XD)，用布丁心
10/11 00:12, 22F
→
10/11 00:12, 6年前 , 23F
放中層會稍微靠近燈管的話，我會放下
10/11 00:12, 23F
→
10/11 00:12, 6年前 , 24F
層或像你說的放鋁箔紙，但上下火溫度
10/11 00:12, 24F
→
10/11 00:12, 6年前 , 25F
要邊烤邊注意，這台烤溫真的蠻難抓的
10/11 00:12, 25F
→
10/11 00:12, 6年前 , 26F
我也還在努力學習XD
10/11 00:12, 26F
哈哈，原來不同品牌還可以搭XD 不過我用三能那款就算放下層也是很貼加熱管， 而且不斜放的話布丁心會卡到加熱管根本放不進去 不過看來小烤箱烤溫真的是個問題
→
10/11 00:16, 6年前 , 27F
21我烤過6吋戚風跟磅蛋糕okder
10/11 00:16, 27F
推
10/11 02:29, 6年前 , 28F
以前用聲寶18L烤八吋戚風，ok的
10/11 02:29, 28F
推
10/11 09:20, 6年前 , 29F
我也用18公升烤過戚風，是用一般六吋蛋
10/11 09:20, 29F
→
10/11 09:20, 6年前 , 30F
糕模，你這種中空模都偏高。
10/11 09:20, 30F
→
10/11 09:20, 6年前 , 31F
乳酪蛋糕也有要烤的，也很容易
10/11 09:20, 31F
所以應該買個一般蛋糕模嗎？ 但自己算超新手，不曉得用非中空模會不會比較容易失敗 另外你說的乳酪蛋糕是重乳酪嗎？
→
10/11 10:07, 6年前 , 32F
21L烤箱放不進6吋,不會吧?我的烤箱才9L
10/11 10:07, 32F
→
10/11 10:07, 6年前 , 33F
只能放4片吐司,只是烤戚風很容易上面烤
10/11 10:07, 33F
→
10/11 10:08, 6年前 , 34F
要用水浴法,或低溫長時或蓋鋁箔紙。
10/11 10:08, 34F
→
10/11 10:10, 6年前 , 35F
你可以考慮用分離模就好,大創明曜蠻多的
10/11 10:10, 35F
好喔謝謝，不過看來小烤箱限制就滿多的
推
10/11 16:24, 6年前 , 36F
17L烤箱烤過六寸戚風，吐司 麵包蛋黃酥和
10/11 16:24, 36F
→
10/11 16:24, 6年前 , 37F
各種餅乾 最常烤重乳酪蛋糕，怕燒焦可以
10/11 16:24, 37F
→
10/11 16:24, 6年前 , 38F
蓋鋁箔紙
10/11 16:24, 38F
重乳酪容易做嗎？ 前幾天去上烘焙課，老師教輕乳酪蛋糕但說失敗率會比較高， 不曉得重乳酪會不會比較容易？
→
10/11 22:02, 6年前 , 39F
肥漬漬的磅蛋糕
10/11 22:02, 39F
※ 編輯: YQE766 (111.254.23.123), 10/11/2018 22:49:13
推
10/11 22:59, 6年前 , 40F
我量了一下我的三能6吋布丁心不含底是
10/11 22:59, 40F
→
10/11 22:59, 6年前 , 41F
10公分高，給原po參考！
10/11 22:59, 41F
→
10/11 23:05, 6年前 , 42F
是重乳酪哦~非常簡單
10/11 23:05, 42F
→
10/11 23:05, 6年前 , 43F
我家重乳酪都是由完全不會烘焙的男人負
10/11 23:05, 43F
→
10/11 23:05, 6年前 , 44F
責的，但他作出來很好吃XD
10/11 23:05, 44F
感謝，看下來有點信心挑戰了哈哈
推
10/12 00:20, 6年前 , 45F
我剛好也在看烤箱，請問尚朋堂so-7120g是
10/12 00:20, 45F
→
10/12 00:20, 6年前 , 46F
不是同款呀？
10/12 00:20, 46F
推
10/14 18:11, 6年前 , 47F
重乳酪比輕乳酪簡單很多
10/14 18:11, 47F
推
10/17 14:54, 6年前 , 48F
也是這個烤箱 什麼種類都做過阿XD 傳
10/17 14:54, 48F
→
10/17 14:54, 6年前 , 49F
統不要日式的戚風蛋糕模都可以用的
10/17 14:54, 49F
→
10/17 14:54, 6年前 , 50F
只是控溫真的要注意
10/17 14:54, 50F
推
10/19 22:53, 6年前 , 51F
我也是這台耶 烤過長條磅蛋糕、6吋戚風
10/19 22:53, 51F
請問你烤六吋戚風是用日式中空模嗎？ 還是用一般的六吋蛋糕模 ※ 編輯: YQE766 (36.239.100.52), 10/20/2018 20:47:27
‣ 更多 YQE766 的文章
文章代碼(AID): #1RlUW3Ja (baking)
baking 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 YQE766 的文章
文章代碼(AID): #1RlUW3Ja (baking)