[問題] 如何消耗黑麥粉?

看板baking (烘培)作者 (65分三明治)時間6年前 (2018/11/20 11:15), 編輯推噓3(306)
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有一包未開封的黑麥粉快到期了, 以前做過黑麥麵包,但筋度不好打很黏手,有點不想再嘗試了... 請問還可以怎麼消耗黑麥粉? 如果平常做麵包就丟一點,可以代換幾% 的高粉比較合適呢? 或者可以做餅乾嗎?感覺消耗最快, 但不知道味道、口感會不會很怪...... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.153.73 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1542683717.A.DCB.html

11/20 11:46, 6年前 , 1F
的確風味特殊,我是已經接受了...
11/20 11:46, 1F

11/20 11:47, 6年前 , 2F
一般"手揉"麵包不建議,太黏手了;可以
11/20 11:47, 2F

11/20 11:48, 6年前 , 3F
用免揉麵包作法+大刮板用翻面折疊做。
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11/20 11:50, 6年前 , 4F
一般比較好操作比例是20%黑麥。用吐司模
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11/20 11:51, 6年前 , 5F
或2發時直接放烘焙紙上就好,動它易變形
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11/20 14:15, 6年前 , 6F
做成應急口糧吧
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11/22 11:37, 6年前 , 7F
蛋餅皮?
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11/22 21:58, 6年前 , 8F
用來作酸種的起種
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11/27 12:47, 6年前 , 9F
感謝大家建議!都來試試!
11/27 12:47, 9F
文章代碼(AID): #1Rytn5tB (baking)
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