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[問題] KA 5QT可以打350g左右麵團嗎？

看板baking (烘培)作者 (底莉特)時間6年前 (2018/11/22 15:23), 6年前編輯推噓7(7推 0噓 16→)
留言23則, 8人參與, 6年前最新討論串1/1
應該很多人會直接建議我不要用KA打麵團， 但是我實在對它心心念念的放不下QQ 平常都是用手持攪拌器做蛋糕甜點， (蛋糕類居多，曾經幾次拿來操麵團) 手持其實也好用， 但是做久了還是很想買一台桌上型攪拌機。 家裡兩大一小， 蛋糕一次大概一個6~8吋戚風量， 最多用到6顆蛋， 偶爾會做土司麵包， 粉量都在一條12兩土司約300~350g左右， 還沒用到400g過。 最近又升起買桌上型攪拌機的想法， 一直很喜歡KA(對不起我真的很受它外型吸引)， 但是6QT評價不好， 7QT對我而言又大材小用， 比較下來5QT似乎最符合我的需求， 但是我也很想拿它來打麵團， 不知道350g左右的粉量5QT到底能不能勝任... 而且爬文台灣似乎只有抬頭式， 偏偏抬頭式比較不適合打麵團， 我好掙扎啊！ 之前爬文有比較過， 小林7、士邦8應該算是最好的選擇， 可是打蛋白好像比KA弱， 我做蛋糕和麵包的次數比大概10：2 導致我的心一直被KA牽著走~~~~ 簡單講就是： 我想買KA 5QT，不知能否用來打300~350g左右粉量麵團？ 如果只買的到抬頭式的，是否就完全不建議用它打麵團？ 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.136.44.11 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1542871436.A.599.html ※ 編輯: ctrlalt (101.136.44.11), 11/22/2018 15:25:50
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11/22 15:28, 6年前 , 1F
歐包可以，吐司不要我曾經這樣打壞了
11/22 15:28, 1F
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11/22 15:28, 6年前 , 2F
一台
11/22 15:28, 2F
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11/22 15:31, 6年前 , 3F
而且其實說KA打蛋白好是建立在會好好
11/22 15:31, 3F
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11/22 15:31, 6年前 , 4F
觀察、調整變速的情況，不然其實也不
11/22 15:31, 4F
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11/22 15:31, 6年前 , 5F
會差太多
11/22 15:31, 5F
請問是因為土司水量比較少的關係嗎？ 抱歉麵包類我還只會照食譜做， 其他還不是非常懂，謝謝 ※ 編輯: ctrlalt (101.136.44.11), 11/22/2018 15:46:05
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11/22 16:06, 6年前 , 6F
是筋度關係，吐司類筋度高，甩起來的
11/22 16:06, 6F
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11/22 16:06, 6年前 , 7F
離心力很大，KA的中軸會斷掉
11/22 16:06, 7F
原來是這樣，謝謝您！ ※ 編輯: ctrlalt (101.137.216.98), 11/22/2018 16:41:02
推
11/22 19:24, 6年前 , 8F
喜歡就用吧！都知道大家不建議了，
11/22 19:24, 8F
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11/22 19:24, 6年前 , 9F
還放不下就代表你買了其他機器也還
11/22 19:24, 9F
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11/22 19:24, 6年前 , 10F
是會想著這台，就買吧
11/22 19:24, 10F
謝謝您，再次證明我真的很沒主見....
推
11/22 20:12, 6年前 , 11F
5QT用了兩年，大兩週打一次300g左右的麵
11/22 20:12, 11F
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11/22 20:12, 6年前 , 12F
粉，目前還沒有問題
11/22 20:12, 12F
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11/22 20:12, 6年前 , 13F
*大概
11/22 20:12, 13F
非常謝謝您！ ※ 編輯: ctrlalt (101.136.17.178), 11/22/2018 22:31:17
推
11/22 23:38, 6年前 , 14F
以你描述的用法，只要不超過它的規定轉速
11/22 23:38, 14F
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11/22 23:39, 6年前 , 15F
應該可以用好一陣子。但是為了薄膜而超速
11/22 23:39, 15F
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11/22 23:40, 6年前 , 16F
的人很多。機器因此壞掉的也不少。
11/22 23:40, 16F
了解，謝謝您~
推
11/22 23:43, 6年前 , 17F
你開心就好 要拼人品壞了不就是付錢修
11/22 23:43, 17F
也是QQ
推
11/23 00:32, 6年前 , 18F
台灣5QT有升降的啊 基本色應該不難買 或
11/23 00:32, 18F
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11/23 00:32, 6年前 , 19F
是等明年烘焙展去找其他廠商 我就是在展
11/23 00:32, 19F
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11/23 00:32, 6年前 , 20F
覽買升降式5QT的
11/23 00:32, 20F
原來有升降的，謝謝！ ※ 編輯: ctrlalt (124.8.224.71), 11/23/2018 06:20:34
推
11/23 22:57, 6年前 , 21F
試試水合法，比較容易打出膜，也較不傷
11/23 22:57, 21F
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11/23 22:57, 6年前 , 22F
機器。
11/23 22:57, 22F
好的，謝謝您建議！ ※ 編輯: ctrlalt (101.137.117.149), 11/25/2018 00:13:33
推
11/25 14:29, 6年前 , 23F
可以，我常打，不要超速就好
11/25 14:29, 23F
謝謝您！ ※ 編輯: ctrlalt (101.136.239.84), 11/26/2018 14:49:52
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