[問題] 乳酪蛋糕的餅乾底不脆
因非常喜歡紐約乳酪蛋糕帶有淡淡檸檬香又清新濃郁的風味
所以最近在家自製紐約乳酪蛋糕
但試了兩三次，蛋糕的消化餅乾底總是沒有辦法像外面賣的一樣硬脆，都帶有些微濕軟的
感覺
我確定錫箔紙包了2層，水浴法時沒有進水
上網爬文後，看到有人分享餅乾底不用烤，直接冷藏即可。因為烤過後奶油會融化，反而
會讓餅乾底不酥
但網路上大部分重乳酪蛋糕食譜的餅乾底都是有烤過的，真的讓我非常疑惑
我真的好希望可以做出底部酥脆的重乳酪蛋糕，希望各位可以幫幫我，謝謝大家了
附上作法
餅乾底：55g餅乾，15g奶油。奶油融化後和敲碎的餅乾屑混合拌勻，壓實後入烤箱 170度
烤10分鐘後，放涼備用。
內餡：奶油乳酪270g、酸奶100g、蛋一顆、砂糖75g、玉米粉10g、檸檬汁20g，以上食材
混合拌勻
內餡完成入備用的餅乾底模內，水浴法，170度烤60分鐘
請大家幫我看看有什麼問題，再次感謝
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