耶誕枴杖麵包(不專業分享文)

看板baking (烘培)作者merpheus (Ender)時間6年前 (2018/12/19 10:08)推噓18(18推 0噓 2→)

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身為一個萬能的保育老師，能變出聖誕節甜點也是很正常的XD 很可惜礙於法規，而且我們機構都是兒童保護個案的關係，不能PO小孩照片，不然還真想和大家分享與小小孩一起玩烘焙的樂趣。本來沒想到要做拐杖麵包，是剛好去麵包店買東西時，看到區區一根拐杖麵包就要價75元也太坑人…所以才想到可以帶孩子做XD 材料：高筋麵粉155g、速發乾酵母1/4t 細砂糖30g、鹽1/8t、牛奶120cc、無鹽奶油15g 烤箱：大同Tot-1710，180度，15分鐘 ▼首先把材料混合成糰，牛奶要用微溫的，一點一點慢慢加。成糰後再慢慢把軟化的奶油揉進麵團裡。 http://i.imgur.com/nLCAKrm.jpg

▼把麵團揉到可以撐出薄膜。(照片上是不專業示範XD…因為要讓8個小孩都輪流揉過，怕麵團揉太久被玩壞了…所以我最後草草揉了幾下收尾，只撐出一點膜就發酵了) http://i.imgur.com/FSdbcw3.jpg

▼靜置發酵2倍大http://i.imgur.com/iZ1MRZu.jpg

▼分割成每個約20公克的麵團，整成拐杖造型，然後再靜置發酵一小時 http://i.imgur.com/nbyNAQR.jpg

▼烤箱預熱後，180度烤15分鐘http://i.imgur.com/yuTpjOu.jpg

▼麵包沾上溶化的巧克力，再灑一些巧克力米裝飾即可http://i.imgur.com/UUVZG8u.jpg

後記：小孩揉過麵團後，紛紛覺得手超酸，整型時因為麵包麵團很Q，小孩力氣不夠，搓好久都搓不成長條，一直跟我求救，我藉機教育他們，麵包師傅就是這麼辛苦做出麵包的，所以要珍惜每天的早餐，還有善心人士捐給我們的麵包～不過他們給我的回應卻是：「好辛苦喔～我以後才不要當麵包師傅勒～」我：「…………。」但不管他們要不要當麵包師傅啦，至少他們在我帶的這短短8個月期間，認識了很多烘焙的食材，比如奶油、麵粉、香草莢、鮮奶油、細砂糖、吉利丁片…，還有很多器具，像是打蛋器、橡皮刮刀、烘焙紙、擠花袋……，而且都有記在小腦袋瓜裡! 當我一拿出工具，這些幼兒園小小孩能立刻說出正確的工具名稱，那當下真的是讓我覺得有滿滿的成就感! 可惜即將被職務調整，更多的時間是去照顧青少年階段的大孩子了……，如果大孩子有興趣，我也是很願意帶他們體驗烘焙的，不過叛逆期的孩子大概寧可滑他們自己的手機吧QQ 真希望我下次能有機會來這邊分享和大孩子玩烘焙的經驗。 ----- Sent from JPTT on my Xiaomi Redmi Note 5. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.74.19.133 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1545185284.A.A13.html

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hsiehld

12/19 10:30, 6年前 , 1^F

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Darius

12/19 11:49, 6年前 , 2^F

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pinkilike

12/19 12:35, 6年前 , 3^F

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