[問題] 山型吐司上色

看板baking (烘培)作者 (手肘脫臼)時間6年前 (2018/12/28 14:02), 6年前編輯推噓3(305)
留言8則, 6人參與, 7年前最新討論串1/1
昨天烤了山形吐司 不想把吐司頭頂上色 特地一進爐就關上火 但吐司還是上色了 這是為什麼呢? 表面我刷蛋液~ 烤溫下火是180度,上火0 時間是32分鐘 要怎樣才能吃到沒有吐司邊那種乾乾硬硬的吐司邊呢? 謝謝各位! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.209.205 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1545976927.A.95C.html janisyu: 刷蛋液顏色會加深 118.161.75.40 12/28 15:16 原來如此!

12/29 09:13, 6年前 , 1F
請問你為何要刷蛋液?
12/29 09:13, 1F
這樣表皮不是會比較柔軟嗎?還是不會呢?

12/29 11:25, 6年前 , 2F
重點在要吃到沒吐司邊的吐司,上色在其次!!
12/29 11:25, 2F
對呀,因為真的好不喜歡吐司邊,哈哈

12/29 12:21, 6年前 , 3F
把邊切掉
12/29 12:21, 3F
有幾次這樣過,但還是希望能找到方法~ ※ 編輯: ghost1125 (101.15.194.74), 12/29/2018 17:52:27

12/29 23:55, 6年前 , 4F
筋度夠,發酵夠,吐司就不會有硬邊
12/29 23:55, 4F

12/30 23:15, 6年前 , 5F
刷蛋液會幫助上色……
12/30 23:15, 5F

12/30 23:16, 6年前 , 6F
要吐司柔軟應該從材料下手,比如增
12/30 23:16, 6F

12/30 23:16, 6年前 , 7F
加蛋液比例或加優格,不是刷在表面
12/30 23:16, 7F

01/09 13:04, 7年前 , 8F
刷蛋液不會柔軟哦!
01/09 13:04, 8F
文章代碼(AID): #1S9RnVbS (baking)
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