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[問題] 吐司麵包不開上火

看板baking (烘培)作者 (手肘脫臼)時間6年前 (2019/01/05 13:57), 6年前編輯推噓4(4推 0噓 15→)
留言19則, 8人參與, 6年前最新討論串1/1
請問如果烤土司麵包不開上火 麵糰放下層 這樣可以嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.210.239 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1546667866.A.912.html
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01/05 14:02, 6年前 , 1F
1.從預熱開始就不開還是預熱完關上火?
01/05 14:02, 1F
預熱開，預熱完不開
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01/05 14:02, 6年前 , 2F
2.你的烤箱保溫性如何?
01/05 14:02, 2F
應該不錯，不知道怎樣算好 ※ 編輯: ghost1125 (111.252.210.239), 01/05/2019 14:15:58
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01/05 14:23, 6年前 , 3F
有聽過麵包師用一盤的烤箱烤不開上火
01/05 14:23, 3F
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01/05 14:23, 6年前 , 4F
但這有很多前提,一般家用烤箱不建議這麼做
01/05 14:23, 4F
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01/05 14:39, 6年前 , 5F
家用烤箱的保溫程度沒辦法這樣玩，你
01/05 14:39, 5F
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01/05 14:39, 6年前 , 6F
放進去就不知道降多少了，而且多數麵
01/05 14:39, 6F
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01/05 14:39, 6年前 , 7F
包皮會厚不是火力問題，攪拌程度跟發
01/05 14:39, 7F
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01/05 14:39, 6年前 , 8F
酵的問題先抓看看比較快
01/05 14:39, 8F
推
01/05 18:49, 6年前 , 9F
不開上火的目的在哪？
01/05 18:49, 9F
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01/05 21:25, 6年前 , 10F
樓上的朋友，原po不想要吐司烤出邊
01/05 21:25, 10F
推
01/05 23:29, 6年前 , 11F
饅頭都會有皮了，烤麵包能夠沒邊嗎...?
01/05 23:29, 11F
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01/05 23:31, 6年前 , 12F
頂多想到無糖吐司的配方烤出來蠻白的
01/05 23:31, 12F
推
01/06 00:59, 6年前 , 13F
我用國際牌3200有成功過，下火230
01/06 00:59, 13F
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01/06 00:59, 6年前 , 14F
度，麵糰中間的溝會比較深，有開上
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01/06 00:59, 6年前 , 15F
火的話溝比較平，內部有熟
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01/06 21:21, 6年前 , 16F
可以！入烤箱前記得先噴水在表面
01/06 21:21, 16F
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01/06 21:22, 6年前 , 17F
只是上面比較醜，上面變成沒上色
01/06 21:22, 17F
推
01/28 19:42, 6年前 , 18F
借問一下，晚上烤好的吐司，隔日才要食
01/28 19:42, 18F
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01/28 19:42, 6年前 , 19F
用，晚上該怎麼保存？謝謝
01/28 19:42, 19F
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