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[問題] 可可粉選擇

看板baking (烘培)作者 (Aries Chou)時間6年前 (2019/01/16 10:02), 6年前編輯推噓21(21推 0噓 42→)
留言63則, 22人參與, 6年前最新討論串1/1
最近在食品材料行買了hershey 的可可粉 但是製作出來的成品巧克力味 感覺不是平常在市售巧克力餅乾 蛋糕 的味道 請問有推薦的可可粉嗎? 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.23.76.7 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1547604124.A.D65.html
推
01/16 14:05, 6年前 , 1F
法芙娜 做過都說好吃
01/16 14:05, 1F
推
01/16 14:14, 6年前 , 2F
法芙娜+1 味道差蠻多的
01/16 14:14, 2F
推
01/16 14:16, 6年前 , 3F
法芙娜 米歇爾 現在材料行裡也容易買到分裝
01/16 14:16, 3F
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01/16 14:16, 6年前 , 4F
的了 喜歡的話 可以留心板上不定期有人團購
01/16 14:16, 4F
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01/16 14:16, 6年前 , 5F
會更便宜
01/16 14:16, 5F
好喔!!
推
01/16 14:33, 6年前 , 6F
推法芙娜，一開始就用這個，用完後買hershe
01/16 14:33, 6F
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01/16 14:33, 6年前 , 7F
y，吃到成品立刻想把整罐丟掉
01/16 14:33, 7F
我是聞到味道 整個感覺是廉價巧克力味XD
推
01/16 15:42, 6年前 , 8F
法芙娜和米歇爾都不錯，我個人喜歡米歇
01/16 15:42, 8F
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01/16 15:42, 6年前 , 9F
爾
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01/16 15:43, 6年前 , 10F
法芙娜，可可巴瑞
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推
01/16 16:05, 6年前 , 11F
我用大輝就吃得很開心了 XD
01/16 16:05, 11F
推
01/16 17:25, 6年前 , 12F
法芙娜+1
01/16 17:25, 12F
推
01/16 17:50, 6年前 , 13F
法芙娜，用過就會一再回購的那種
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01/16 19:04, 6年前 , 14F
法芙娜
01/16 19:04, 14F
推
01/16 21:06, 6年前 , 15F
你要市售味道去找戴菲小鷹吧
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01/16 21:08, 6年前 , 16F
其實好時的可可粉味道算不錯了
01/16 21:08, 16F
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01/17 10:35, 6年前 , 17F
法芙娜+1
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01/17 10:38, 6年前 , 18F
我不太信室售會用到法芙娜那麼高級
01/17 10:38, 18F
真的有點貴呢!! 好多人推法芙娜 當然要買來試試看了! ※ 編輯: minipopy0314 (211.23.76.7), 01/17/2019 11:34:29
推
01/17 14:57, 6年前 , 19F
市售多多少少有其他添加物為了存放
01/17 14:57, 19F
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01/17 14:57, 6年前 , 20F
自己做的話我用了材料行幾款可可粉還
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01/17 14:57, 6年前 , 21F
是覺得法芙娜比較好 味道跟用起來的
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01/17 14:57, 6年前 , 22F
感覺
01/17 14:57, 22F
推
01/17 16:13, 6年前 , 23F
市售如果有用到法芙娜應該會強調，
01/17 16:13, 23F
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01/17 16:13, 6年前 , 24F
像迷客夏飲料店有一款飲品強調是法
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芙娜可可飲
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01/17 17:43, 6年前 , 26F
市售為何不能用法芙娜？！我自己販售就
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01/17 17:43, 6年前 , 27F
用米歇爾柯茲了(有時也用法芙娜)。一
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01/17 17:43, 6年前 , 28F
分錢一分貨，要買便宜貨當然不會有法
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01/17 17:43, 6年前 , 29F
芙娜。
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01/17 17:53, 6年前 , 30F
我自己是知道某間五星級旅館是號稱法
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01/17 17:53, 6年前 , 31F
芙娜，實際是用少量法芙娜混大量可可
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01/17 17:53, 6年前 , 32F
巴瑞啦...而且他的巧克力產品很有名XD
01/17 17:53, 32F
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01/17 19:49, 6年前 , 33F
商人的花招真多...這樣消費者好累!!
01/17 19:49, 33F
推
01/17 19:51, 6年前 , 34F
你搞錯方向 可可粉用途是上色不是味道
01/17 19:51, 34F
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01/17 19:52, 6年前 , 35F
可可脂才是關鍵，要買苦甜巧克力塊去混
01/17 19:52, 35F
推
01/17 19:55, 6年前 , 36F
我自己都是用法芙娜和cacao barry
01/17 19:55, 36F
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01/17 20:21, 6年前 , 37F
高脂可可粉味道才多一點，但對比真貨差
01/17 20:21, 37F
推
01/17 21:09, 6年前 , 38F
貝可拉也可以試試
01/17 21:09, 38F
推
01/17 21:54, 6年前 , 39F
樓上提到的塊狀巧克力可以用鈕扣巧克力
01/17 21:54, 39F
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01/17 21:54, 6年前 , 40F
，材料行有賣
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01/17 21:54, 6年前 , 41F
或者找合購跟通路買
01/17 21:54, 41F
推
01/17 22:11, 6年前 , 42F
我覺得，法芙娜味道好，米歇爾聞起來香，
01/17 22:11, 42F
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01/17 22:11, 6年前 , 43F
都是好選擇～
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01/17 23:34, 6年前 , 44F
如要吃好的巧克力要自己烘焙現磨
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01/17 23:35, 6年前 , 45F
巧克力跟咖啡豆需要經過發酵、烘焙、磨
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01/17 23:35, 6年前 , 46F
樹種與烘焙手法決定風味
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推
01/18 20:16, 6年前 , 47F
推樓上。還有屏東福灣莊園有臺灣本地產
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01/18 20:16, 6年前 , 48F
的可可做的巧克力，也值得一試。
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01/18 20:17, 6年前 , 49F
屏東還有幾家，像是邱氏可可也不錯
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01/18 20:36, 6年前 , 50F
福灣巧克力真的很威,好吃到起雞皮疙瘩!!
01/18 20:36, 50F
推
01/19 17:37, 6年前 , 51F
如果要純台灣可可做的巧克力，推TC巧鋪
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01/19 17:37, 6年前 , 52F
，市面上打台灣可可的巧克力，很多其實
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01/19 17:37, 6年前 , 53F
是少量台灣可可混大量進口可可做的
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01/19 18:30, 6年前 , 54F
台灣產量太少根本不夠賣
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01/19 18:31, 6年前 , 55F
一個豆夾只能生產不到一百克可可脂
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01/19 18:32, 6年前 , 56F
可可粉是可可豆磨出脂剩下物質烘乾
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01/19 18:34, 6年前 , 57F
可可跟咖啡如新鮮現磨香到不行 味道好
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01/19 18:35, 6年前 , 58F
對比說法 用即溶與現磨現泡風味差很大
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推
01/20 19:10, 6年前 , 59F
法跟米都用過，愛米歇爾。當然賀也買過，
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01/20 19:10, 6年前 , 60F
很不行
01/20 19:10, 60F
推
01/20 22:16, 6年前 , 61F
喜歡米歇爾的果酸味 法芙娜是堅果香（
01/20 22:16, 61F
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01/20 22:16, 6年前 , 62F
巧克力）
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推
02/11 18:17, 6年前 , 63F
我推Marou
02/11 18:17, 63F
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