[問題] 外面賣的舒芙蕾鬆餅麵糊
自己在家做舒芙蕾鬆餅的時候
蛋白已經打到很發 也有加泡打粉
但煎出的成品總是不像外面賣的澎澎高高
甚至一兩分鐘就塌掉了
看到外面有些商家開放廚房
甚至是用擠花袋放麵糊製作
我不懂！
是加了什麼 怎麼可以用擠花袋
這樣蛋白不就都消泡了嗎？？
他們做生意的舒芙蕾鬆餅是不是有額外添加什麼呢？？
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