[餅乾] 蔥油曲奇(蔥香奶油酥餅)

看板baking (烘培)作者suniu (蝶色)時間6年前 (2019/02/02 20:22)推噓1(1推 0噓 1→)

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美味到接近犯罪的蔥油曲奇！使用小高姊分享的食譜，材料、作法都十分簡單的擠花餅乾，青蔥口味加上甜中帶鹹，有不好吃的可能嗎？烤焙時廚房瀰漫著蔥油香氣，啊啊啊、超級想吃的……出爐後等不及涼透就啃了一片微溫的餅乾，一放進嘴裡馬上化在口中，蔥香奶香混合的滋味超迷人。完全冷卻後，口感更加酥鬆，一片接一片根本停不下來。這東西太罪惡太可怕，以後得規定自己一個月只能做一次，不然一整盒餅乾怕是無法留過夜啊啊啊。材料室溫軟化奶油 150g 糖粉30g 鹽 2.5g (使用有鹽奶油的話可以不加) 低筋麵粉 160g 過篩青蔥1支切細碎作法軟化奶油加鹽糖打至泛白鬆發狀後，分兩次加入麵粉拌勻。切碎的蔥花加入後，用刮刀拌勻，填入擠花袋。烤箱預熱190/160度用大的菊花嘴繞圈擠圓，一個餅乾大約直徑2公分。我擠單層的大概可作50片。 https://i.imgur.com/sXEjlHo.jpg

入爐烤18-20分鐘，至邊緣微黃即可。不能調上下火的烤箱，溫度可改180，然後用兩個烤盤隔絕下層溫度，避免底部上色過深。出爐後放涼再吃更酥香。是說，小高姊的成品花紋非常明顯，為何我的烤焙後花紋都融了……跟麵粉有關嗎？還是奶油軟化程度呢~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.26.76.37 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1549110137.A.F97.html