[問題] 千層派(蛋糕)味道很膩...
最近做了草莓千層派，
整體來說麵皮雖然可以更薄，
但口感吃起來算是濕潤有一點彈性，
不會太油或是口感不均勻，
我覺得是好吃的，
奶油口感也很滑順清甜，
吃完之後卻有種很膩很不消化的堵塞感，
這是平時吃一塊千層派不會有的，
想知道是不是配方上有什麼地方可以調整，
減少這種膩...
可麗餅皮：
奶油 40g
牛奶 3杯
全蛋 6個
中筋麵粉 1.5杯
糖 60g
卡士達醬：
全蛋 1個
中筋麵粉 2大匙
砂糖 1.5大匙
牛奶 1杯
香草精 1小匙
鮮奶油：
總統牌動物性鮮奶油 2杯
糖 2大匙
新鮮草莓切碎塊，選擇兩層夾入
吃的時候還可以，
最後幾口膩味會上來，
原本是想說自己糖加的比較少，
因此後來有重新在頂部撒白糖粉，
食用當下的膩味有減少，
但吃完之後那種堵住的感覺還是在，
後續整天都有種奶油很膩的感覺。
單吃奶油則是完全沒問題，
口感很清爽，微甜，
有成功打發到硬挺有花紋狀，
奶油卡士達也還ok，
滑順輕盈無粉感無結塊，
有很淡的香草香。
就是夾進可麗餅皮後，
整體吃起來很膩
想詢問大家是否有什麼建議
我有想過配無糖優格進去，
但因為是第一次做千層派，
不敢亂改配方，所以就暫時作罷
感謝大家！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.27.110
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好的感恩！我下次來試試看 <3
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是餅皮！！！我一直沒想到！
原本想說雖然有點厚，
可是濕潤又不硬就可以，
但真的他們把奶油都吸走了
我奶油層有薄了一點，
皮又把奶油都吸光光 orz
下次我會減少麵粉比例再試試看
如果還是厚，就減層
難怪雖然粉漿滾開很快，
溫度也沒有太高，
但還是有點厚 orz
感謝大家！！
※ 編輯: Hirajima (118.161.27.110), 04/08/2019 15:13:27
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