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[問題] 磅蛋糕脫模

看板baking (烘培)作者 (流浪漢)時間6年前 (2019/04/20 12:10), 編輯推噓5(5推 0噓 7→)
留言12則, 9人參與, 6年前最新討論串1/1
請問製作磅蛋糕在模具有抹油灑粉的狀況下 大家出爐後會馬上脫模還是等涼後才脫模呢？ 我覺得放久之後水氣就聚在邊緣然後把蛋糕邊弄濕，反而脫模失敗 另外烤溫跟時間會影響脫模嗎？在已經烤熟(竹籤乾淨)的情況下，有時候脫模還是失敗，是 邊緣烤不夠乾嗎？ 謝謝各位解惑 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 58.115.47.182 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1555733419.A.7E8.html
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04/20 12:39, 6年前 , 1F
磅蛋糕是熱脫模喔!!
04/20 12:39, 1F
推
04/20 13:21, 6年前 , 2F
我是馬上脫模喔
04/20 13:21, 2F
推
04/20 17:12, 6年前 , 3F
通常會鋪紙烤焙 出爐後拉著烤紙脫模放涼
04/20 17:12, 3F
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04/20 19:42, 6年前 , 4F
謝謝，但剛出爐的時候蛋糕很脆弱，我常
04/20 19:42, 4F
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04/20 19:42, 6年前 , 5F
常把它弄斷
04/20 19:42, 5F
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04/20 21:56, 6年前 , 6F
放個5分鐘等稍微降溫再脫，蛋糕體會比
04/20 21:56, 6F
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04/20 21:56, 6年前 , 7F
較堅固不容易壞
04/20 21:56, 7F
推
04/20 22:34, 6年前 , 8F
我都用烤焙紙鋪在模具，方便脫模
04/20 22:34, 8F
推
04/21 16:55, 6年前 , 9F
我也是舖紙模.一出爐立即拉紙脫模.然
04/21 16:55, 9F
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04/21 16:55, 6年前 , 10F
後接著撕掉紙
04/21 16:55, 10F
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04/23 22:05, 6年前 , 11F
用不沾模沒困擾
04/23 22:05, 11F
推
05/04 01:34, 6年前 , 12F
模不燙就可以脫了
05/04 01:34, 12F
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