[問題] 丙級麵糊重跟製作損耗要背嗎?

看板baking (烘培)作者 (還沒想)時間6年前 (2019/05/23 11:40), 編輯推噓1(109)
留言10則, 5人參與, 6年前最新討論串1/1
如題,請問丙級麵糊重跟製作損耗要背嗎? 困擾我很久,有些麵糊重不是固定的嗎 想說該不會要背吧? 製作損耗可寫在配方表嗎? --------------------------------- 6/8要考希望可以過 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.242.38 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1558582817.A.5E0.html

05/23 19:51, 6年前 , 1F
損耗可以寫,配方背不背看個人,如果你會
05/23 19:51, 1F

05/23 19:51, 6年前 , 2F
自己換算比例就不需要背
05/23 19:51, 2F

05/24 01:25, 6年前 , 3F
幫推祝考過~~
05/24 01:25, 3F

05/24 03:38, 6年前 , 4F
配方表只能寫材料跟百分比
05/24 03:38, 4F

05/24 03:40, 6年前 , 5F
損耗不都是固定的?蛋糕10%、麵包5%?
05/24 03:40, 5F

05/24 17:13, 6年前 , 6F
麵糊重抽考題時都會說對嗎?
05/24 17:13, 6F

05/24 17:15, 6年前 , 7F
我這邊配方表布丁液跟派皮損耗是5%
05/24 17:15, 7F

05/24 17:15, 6年前 , 8F
05/24 17:15, 8F

05/26 09:51, 6年前 , 9F
1.損耗不能寫 2.麵糊重考題會有
05/26 09:51, 9F

05/26 09:51, 6年前 , 10F
既然你的配方損耗不盡相同那就只能背
05/26 09:51, 10F
文章代碼(AID): #1SvXOXNW (baking)
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