[食譜] 無懈可擊的基礎鬆餅麵糊已刪文

看板baking (烘培)作者wow0822 (Hello Daisy)時間6年前 (2019/05/26 22:29)推噓1(1推 0噓 10→)

留言11則, 7人參與討論串1/1

※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1Swg92y1 ] 詳細圖文分享版如下: https://tinyurl.com/y3gxw5kt 這道基礎麵糊配方大概做過365次，每次以不同蔬果做成寶寶小點心，這次冰箱剩一些無糖優格，剛好拿來做實驗，看看會不會有不一樣的效果。無添加油、蛋、糖及化學添加物，不需繁複作法與工具，適合接觸副食品一小段時間的嬰兒，這次作成蘋果肉桂抹醬鬆餅和杯子麵包當早餐和點心，你也可以試看看喔～ [ 麵糊材料 ] （6片鬆餅與6個杯子小麵包的份量） 1.低筋麵粉 100克 2.全麥麵粉 25克（全用低筋麵粉也可以） 3.葡萄乾 20克 4.無糖優格 100克（用鮮奶代替也可以） 5.全脂鮮奶 60克 6.酵母粉 3克 [ 抹醬材料 ] 1.紐西蘭富士蘋果 1顆 2.肉桂粉少許 3.奶油 3克 [ 麵糊作法 ] 1. 前一晚準備麵糊。因為寶寶在睡覺，用食物剪刀剪碎葡萄乾（也能用食物調理機處理）。 2. 將葡萄乾碎粒加入優格。 3. 以溫水融和酵母粉一旁待用。 4. 麵粉分批過篩加入葡萄乾優格，先調勻後再加入一些，直到所有麵粉與優格醬混勻後接著加入酵母攪拌均勻。 5. 視麵糊稠度是否做調整，太稠的話加入鮮奶，這次加了60克鮮奶，通常我都拌至影片的稠度。 6. 蓋上蓋子在室溫發酵40-50分鐘，放進冰箱至隔天（放兩晚也可以，成品口感會更蓬鬆）。 [ 蘋果肉桂泥作法 ] 1. 隔天）蘋果處理成碎泥，大孩子吃切丁即可。 2. 在鍋底塗上奶油。 3. 將蘋果泥倒入，以小火烹煮，過程需隨時攪拌，避免燒焦，此時可同時加熱煎鬆餅的鍋子。 4. 果泥炒到乾黏熄火備用。 [ 鬆餅作法 ] 1. 熱鍋後，塗上薄薄一層橄欖油，舀一匙麵糊入鍋，稍微推開均勻成圓。 2. 煎至餅不沾鍋後即可翻面，可用鍋鏟稍微壓一下鬆餅，讓另一面麵糊平均受熱。 3. 兩面上好金黃色後即可起鍋。 4. 將果泥塗勻鬆餅表面就能享用囉～ [ 杯子麵包作法 ] 1. 準備好杯子蛋糕紙模，烤箱先預熱180度（我家的烤箱有點故障，都直接轉到250度） 2. 舀一匙麵糊鋪在紙杯底層，中間放些蘋果肉桂泥，最上頭再鋪一層麵糊。 3. 放入烤箱約烤30-40分鐘（小烤箱的時間），待杯子麵包表面上好烤色，以筷子試插麵包邊緣，若無沾黏可移出烤箱放涼。 [ 成品分享 ] 以優格取代部分鮮奶的成果，口感上比全鮮奶的Q，多些嚼勁，口味上無特別差異。另外準備洋蔥酪梨歐姆蛋搭配鬆餅做早餐，補充蛋白質，均衡營養。假日全家一起分享，寶寶和爸爸吃得很開心喔! 烤好的杯子麵包立刻和先生、寶寶試吃2個，蘋果和肉桂香氣誘人，麵包鬆軟，好吃！食譜希望你會喜歡～ -- https://www.facebook.com/HelloDaisy215 媽媽們要和寶寶們一起健康成長喔～歡迎你一起來Hello Daisy找生活靈感:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.128.84 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1558880757.A.2AE.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: wow0822 (220.135.128.84), 05/26/2019 22:27:13 ※ 編輯: wow0822 (220.135.128.84), 05/26/2019 22:28:04 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: wow0822 (220.135.128.84), 05/26/2019 22:29:54