[問題] 耐烤巧克力做調溫?

看板baking (烘培)作者 (josser)時間6年前 (2019/08/04 12:10), 編輯推噓0(002)
留言2則, 1人參與, 6年前最新討論串1/1
各位版友好 最近要來做巧克力橙片 剛好發現冰箱有一袋之前買的耐烤巧克力 如圖,想混合家裡剩的90%片狀巧克力來使用 https://i.imgur.com/WOtLoGc.jpg
想請問大家這種巧克力是否能拿來調溫融解後用做沾橙片呢? 另外能不能在巧克力中加微量朗姆酒?因為我知道調溫時嚴禁水分參入怕造成油水分離 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.239.162 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1564891844.A.F01.html

08/05 11:19, 6年前 , 1F
這是代可可脂巧克力,不需要調溫
08/05 11:19, 1F

08/05 11:20, 6年前 , 2F
隔水加熱融化後就可使用
08/05 11:20, 2F
文章代碼(AID): #1THbh4y1 (baking)
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