[問題] 耐烤巧克力做調溫？
各位版友好
最近要來做巧克力橙片
剛好發現冰箱有一袋之前買的耐烤巧克力
如圖，想混合家裡剩的90%片狀巧克力來使用
https://i.imgur.com/WOtLoGc.jpg
想請問大家這種巧克力是否能拿來調溫融解後用做沾橙片呢？
另外能不能在巧克力中加微量朗姆酒？因為我知道調溫時嚴禁水分參入怕造成油水分離
感謝
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