[問題] 海綿蛋糕增加濕度
我想問海綿蛋糕如何增加濕度?
基本配方:
蛋600
糖240
麵粉 300
1.加糖,但是我又不想吃太甜,所以想維持砂糖量,還是我太少了?
2.加牛奶,這可以一直增加嗎?有沒有一定比例,例如麵粉多少或但的幾成?蛋用600g
3.加蜂蜜?我看有人說可以加液態糖?有建議比例嗎?
另外我想問一下
我烤完底部都會有一層像稞的...有人說是消泡?又有人說是液體食材沈澱?怎麼改善啊 每次做都失敗,除了底層上面是ok的
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