[點心] 黑糖肉桂捲

看板baking (烘培)作者soave (Crystal)時間5年前 (2020/06/30 01:10)推噓0(0推 0噓 1→)

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來分享美式黑糖肉桂捲在美國生活久了慢慢覺得肉桂捲好好吃～～以前都覺得超甜這次用黑糖可以中和甜味唷 https://www.instagram.com/p/CB_7ks8HDBA/?utm_source=ig_web_copy_link 我是參考 youtube上食不相瞞的影片作法她的步驟講解非常詳細這裏分享文字版的給大家～《美式黑糖肉桂捲》烤一盤外酥內軟肉桂香四溢的肉桂捲配上一杯咖啡或茶這就是所謂簡單生活中的小確幸吧～做法簡單不用高超的揉麵技巧也不需要機器單靠雙手就可以做出好吃的肉桂捲 - Dough ingredients 麵團: Flour 300g 麵粉 Milk 205g 牛奶 Sugar 40g 糖 Unsalted butter 52g 無鹽奶油 Instant dry yeast 3.1g 酵母 Salt 4g 鹽 - Cinnamon sugar filling 內餡: Unsalted butter 78g Brown sugar 68g Ground cinnamon 5g 肉桂粉 - Sugar glazing 糖霜: Powdered sugar 80g 糖粉 Water 20g - 1 小鍋中加入牛奶糖跟奶油以小火煮到全部融化 2 溫牛奶裡面加入酵母輕輕攪拌讓酵母作用10分鐘 3 將酵母加入過篩的麵粉和鹽攪拌至看不見乾粉 - 蓋上保鮮膜室溫發酵1小時 4 均勻混合黑糖和肉桂粉 - 加入軟化的奶油攪拌至滑順的質地 5 1小時後的麵糰發酵好揉麵大概10分鐘直到麵團光滑有彈性 6 將揉好的麵糰趕成長方形 - 肉桂糖均勻的塗抹上去 - 從較短的那邊開始捲最後捏一下麵團邊收口 7 把麵團切成3.5公分厚的肉桂捲 8 將切好的肉桂捲麵糰均勻的放在塗上油的烤盤裡彼此之間要留一點縫隙蓋上濕布最後發酵30分鐘 9 烤箱預熱後 180C烘烤30-35分表面呈現棕色 10 製作表面糖霜：在一個小碗裡加入糖粉跟水充分攪拌均勻後淋上新鮮出爐的肉桂捲完成 - Recipe: 糖餃子 Sweet Dumpling on YouTube -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 184.96.52.54 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1593450635.A.070.html ※ 編輯: soave (184.96.52.54 美國), 06/30/2020 01:15:51