PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] artisan bread flour 的使用方式

看板baking (烘培)作者 (死胖子)時間5年前 (2020/06/07 14:53), 5年前編輯推噓5(5推 0噓 10→)
留言15則, 7人參與, 5年前最新討論串1/1
各位好： 我住的地區bread flour大缺貨， 我在超市裡看到artisan bread flour（如下圖） 請問這適合用來做ㄧ般台式的鬆軟吐司嗎？ 還是只能用在「歐式」麵包/吐司？ 如果想要做法棍，這種麵粉會比ㄧ般普通麵粉更適合嗎？ https://i.imgur.com/unOE6Or.jpg
謝謝回應！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.25.138.142 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1591512835.A.8A2.html ※ 編輯: ffnice (73.25.138.142 美國), 06/07/2020 15:12:23
推
06/07 17:39, 5年前 , 1F
適合法棍,台式鬆軟土司應該要更高筋一點
06/07 17:39, 1F
推
06/07 19:35, 5年前 , 2F
我都是用這包做台式麵包 覺得沒什
06/07 19:35, 2F
→
06/07 19:35, 5年前 , 3F
麼問題
06/07 19:35, 3F
→
06/07 22:24, 5年前 , 4F
這包的蛋白質含量做吐司沒問題，做法
06/07 22:24, 4F
→
06/07 22:24, 5年前 , 5F
棍不適合，筋度太高
06/07 22:24, 5F
推
06/07 23:28, 5年前 , 6F
我也用這個做各式台式甜麵包和吐司
06/07 23:28, 6F
→
06/07 23:28, 5年前 , 7F
覺得比很多牌麵粉好用
06/07 23:28, 7F
推
06/08 07:30, 5年前 , 8F
我拿來做吐司 很ok 而且覺得這牌的
06/08 07:30, 8F
→
06/08 07:30, 5年前 , 9F
麵粉品質不錯
06/08 07:30, 9F
→
06/08 09:11, 5年前 , 10F
瞭解了，謝謝各位的回應！美國麵粉很難買
06/08 09:11, 10F
→
06/08 09:11, 5年前 , 11F
，難得有看到麵粉就直接抱走2包！
06/08 09:11, 11F
推
06/08 11:03, 5年前 , 12F
還OK阿～這也是我這兒比較容意買到的
06/08 11:03, 12F
→
06/08 11:04, 5年前 , 13F
麵包粉,台視甜麵包和吐司沒有問題
06/08 11:04, 13F
→
06/08 11:48, 5年前 , 14F
以往都是買到King Arthur的麵粉，這次換
06/08 11:48, 14F
→
06/08 11:48, 5年前 , 15F
個牌子試試！謝謝：）
06/08 11:48, 15F
‣ 更多 ffnice 的文章
文章代碼(AID): #1Ut8y3YY (baking)
baking 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 ffnice 的文章
文章代碼(AID): #1Ut8y3YY (baking)