[問題]檸檬塔模疑問

看板baking (烘培)作者 (frank5714)時間4年前 (2021/01/10 20:51), 編輯推噓4(4011)
留言15則, 5人參與, 4年前最新討論串1/1
各位大大好: 想請問一下,關於檸檬塔的小塔模,大家都怎麼選擇呢? 有看到大概三種吧? 1.就是很一般的塔模,類似蛋塔塔模那樣(脫模不易?) 2.有分側邊和底部,是可以分離式的 3.純粹只有側邊,沒有底部,形狀很類似手環(最難上手?) 不知道對於各位大大,這幾種塔模對於製作上會有什麼影響,或是基於什麼考量才選擇呢 ? 不熟悉ptt,所以沒有放圖還敬請見諒~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.185.220 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1610283114.A.B50.html

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一種是側面會向外的 一種是側面垂直底
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片的 這樣嗎
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01/11 01:13, 4年前 , 3F
葡式蛋塔模 法式塔模 法式塔圈
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厚薄一致(擀平壓模切割) 法式塔模跟塔圈
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01/11 16:30, 4年前 , 5F
看你想不想做法式塔(側邊和底垂直的)
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要做很薄的塔皮的話,法式比較適合
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斜邊的塔模烘烤時多少會降低一些高度
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脫模倒不是太大的問題(只要塔皮有做對)
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我選三,比較好操作其實!法式洞洞圈
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不錯!
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我比較喜歡直角的塔模 類似法式塔模 或
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洞洞塔模 我自己覺得塔模底下是空的會
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比較好操作 也不需要壓塔模
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01/13 04:43, 4年前 , 14F

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文章代碼(AID): #1V-lXgjG (baking)
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