[問題] 吃得出天然奶油和人造奶油的差異嗎

看板baking (烘培)作者 (正向)時間6年前 (2020/07/11 09:23), 編輯推噓4(4011)
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想問不論是自家烘培或是外面買的烘培類食物 包括麵包蛋糕餅乾等等 可以怎麼分辨出原料是天然奶油還是人造奶油呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.147.132 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1594430606.A.292.html

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去一般台式麵包店門口聞就知道人造奶油的味
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道了
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或是去夜市、菜市場買菠蘿麵包或是奶酥麵包
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我吃人造的會肚子痛,天然的不會 天然的
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有種很順的口感 尤其自己做的 當下吃 更
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美味
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可以
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有些融點不一樣,在舌頭上可以感覺到是
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不是油膜感。
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很明顯,牛排館餐包標準人造奶油味
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香氣(濃淡、餘韻長短)、熔點高低(故融
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化速度可判別)、殘留感(留在舌上的觸感
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)都不同
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如果想學習怎麼判別,可以各別買一種,
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直接吃吃看就知道了
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文章代碼(AID): #1V2HIEAI (baking)
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