[問題] 椰汁紅豆糕製作問題
1.問題敘述/食譜配方：
大家好，我是甜點新手，因為先生是澳門人，所以最近想學習港式甜點。
目前試做了幾次，這個傳統甜點
食譜如下:https://www.youtube.com/watch?v=rZKoSz6W_cg
椰漿層：
椰漿 150 毫升
水 120 毫升
砂糖(我改用二砂) 30克
粟粉(玉米粉) 25 克
紅豆層：
紅豆 100 克
紅豆水 400 毫升
椰漿 200 毫升
粟粉(玉米粉) 60 克
砂糖(一樣改用二砂) 120 克
鹽 1/6 茶匙
但是試做成品之後無法順利像該影片一樣><，發問也沒有獲得解答，
目前我遇到的問題是
1.成形
我製作方式大部分與該食譜相同，有幾個不同之處
A.糖的部分改成原食譜的80%，
B.我的冰箱無顯示溫度，但目前強度為"最冷"。
C.容器不同，我使用的是吐司盒
但是椰漿層無法像該影片中一樣Q彈，而是接近奶油狀的口感，有點糊...
我想過是否由於不同品牌的玉米粉有差?
我查過網路資料，玉米粉好像本來就較難定型，是否該改用吉利丁?
或是玉米粉加上麵粉? 但查不到麵粉比例，擔心口感差異過大。
而影片中無確切製作時間，所以我想或許也是製作時間差異度?
我目前椰漿層大概是3分鐘左右有點凝固狀就會倒入容器內，
紅豆層是大約6分鐘。
2.容器
我目前是將"漿"倒入吐司盒中，但是冷藏之後不易倒出來><。
而且倒出來之後會有小坑洞或是缺角
是否該改成用慕斯圈這類才對?
還是有更適合的容器呢?
非常感謝大家幫忙
2.相關圖片(選擇性檢附)：
https://photos.app.goo.gl/Uf8qhCSaPZeo8BMc6
https://photos.app.goo.gl/zMNGyQe6GWJMvoPdA
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