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[問題] 奶油霜的操作問題

看板baking (烘培)作者 (狗蘋果)時間5年前 (2020/07/21 15:40), 5年前編輯推噓5(5推 0噓 8→)
留言13則, 4人參與, 5年前最新討論串1/1
大家好 最近我自己看影片自學做蛋糕 剛好朋友生日 就做了一個給對方 https://i.imgur.com/Rgwexsw.jpg
遇到了幾個問題 1. 我用惠爾通12色的色膏調色 我看影片都加一個牙籤的量 就很飽和了 可是我怎麼調都 淡淡的 （如上圖，像頭髮，我加了黑色+咖啡好幾次 都一樣淡淡的） 我上網查，說是調色奶油要放冰箱一兩天，顏色會比較飽和，是真的嗎？ 2. 都是在冷氣房作業，我在施作蛋糕旁邊放一碗冰塊水，擠花的時候會把手放進去凍一 下再擠，可是很麻煩要擦完水珠才能擠 網路上有說戴手套，可是我看影片沒人在戴手套的 所以擠花袋的後半部分奶油融化是正常嗎？ 那要怎麼辦？ 擠掉重新打發嗎？ 謝謝各位看完 方便的話可以回答我的問題 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.155.103 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1595317234.A.812.html ※ 編輯: dogapple12 (42.76.155.103 臺灣), 07/21/2020 15:40:57 ※ 編輯: dogapple12 (42.76.155.103 臺灣), 07/21/2020 15:42:28
推
07/21 23:13, 5年前 , 1F
惠爾通的黑、咖啡、紅都不太顯色，後
07/21 23:13, 1F
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07/21 23:13, 5年前 , 2F
來買americolor的，不錯！冰過會比較
07/21 23:13, 2F
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07/21 23:13, 5年前 , 3F
深一點點而已，奶油霜後半段融化是正
07/21 23:13, 3F
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07/21 23:13, 5年前 , 4F
常的，手溫關係～可以再跟原本的攪拌
07/21 23:13, 4F
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07/21 23:13, 5年前 , 5F
一起
07/21 23:13, 5F
推
07/22 00:14, 5年前 , 6F
1.wilton的確不黑（有點藍灰）放一晚會
07/22 00:14, 6F
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07/22 00:14, 5年前 , 7F
稍深（但落差不大不用太期待）可以加
07/22 00:14, 7F
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07/22 00:14, 5年前 , 8F
食用竹炭粉加深黑色
07/22 00:14, 8F
推
07/22 00:16, 5年前 , 9F
2.看融化程度和你的手溫。如果已經融
07/22 00:16, 9F
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07/22 00:16, 5年前 , 10F
化成液態感要冰一下再跟沒融化的打在一
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07/22 00:16, 5年前 , 11F
起。手溫高可以帶手套或隔著毛巾擠。
07/22 00:16, 11F
推
07/23 02:08, 5年前 , 12F
畫圖好厲害
07/23 02:08, 12F
推
07/26 23:48, 5年前 , 13F
一堆色素真的好嗎
07/26 23:48, 13F
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