PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] 抹茶的變色問題

看板baking (烘培)作者 (melon就是美倫我的英文名)時間5年前 (2020/07/22 11:17), 編輯推噓7(7推 0噓 9→)
留言16則, 8人參與, 5年前最新討論串1/1
(前言...廢言...賺P幣) 大家好 我是生手初學者 上禮拜跟朋友去南京東路的"自己做" 做了一條蜂蜜蛋糕 雖然不比外面的好吃 但是成就感跟手做的感覺 不是用金錢還有美味可以衡量的 由於那邊的老師是ipad平板 你只要按照指示去做 就不會出問題 但也不知道為何蛋白要打發 糖要分3次加 就西嚕糊塗的完成了 回家後也忘記步驟 就上youtube看蜂蜜蛋糕 意外看到masa的抹茶紅豆磅蛋糕 覺得不錯後 打電話給有烤箱 平時也會做鳳梨酥 月餅 貝果給我們吃的朋友 說我禮拜六可不可以去她家做抹茶紅豆磅蛋糕 他很阿莎力說可以 麵粉 糖 雞蛋 奶油那些她都有 但她說我自己要去買抹茶跟紅豆 她那邊沒有抹茶粉跟蜜紅豆 但她說抹茶粉要選 不然有些牌子的抹茶粉做出來不會像masa那樣墨綠色 呈現出來會是黃黃的 不那麼漂亮的顏色 通完電話後 我搜尋網路大家自己做的抹茶紅豆磅蛋糕 還真的耶 有的綠得很漂亮 有的就不那麼漂亮 (正題....hahahahahaha.....) 今天下班會繞去民生社區的一家烘焙用品專賣店一趟 去買抹茶粉跟蜜紅豆 不知道大家有沒有比較推薦 顯色效果好的綠茶粉的牌子 謝謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.82.168 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1595387832.A.A23.html
推
07/22 11:43, 5年前 , 1F
小山園
07/22 11:43, 1F
推
07/22 11:58, 5年前 , 2F
顯色效果要好的要找有加色素或是海
07/22 11:58, 2F
→
07/22 11:58, 5年前 , 3F
藻的
07/22 11:58, 3F
推
07/23 09:45, 5年前 , 4F
用純抹茶粉本來就會把外面一層烤成黃色
07/23 09:45, 4F
→
07/24 00:24, 5年前 , 5F
推小山園若竹 顏色風味算好的
07/24 00:24, 5F
→
07/24 00:26, 5年前 , 6F
靜岡之類的 買來喝就好 烤完顏色會差很
07/24 00:26, 6F
→
07/24 00:26, 5年前 , 7F
大
07/24 00:26, 7F
推
07/24 08:45, 5年前 , 8F
抹茶遇高溫會變黃綠色是自然現象
07/24 08:45, 8F
→
07/24 08:45, 5年前 , 9F
只是差在賣相，但自己吃的就沒差
07/24 08:45, 9F
→
07/24 08:45, 5年前 , 10F
東西好壞不是在會變色or不變色上
07/24 08:45, 10F
→
07/24 08:45, 5年前 , 11F
選擇品質好一點的抹茶粉就好
07/24 08:45, 11F
→
07/24 10:02, 5年前 , 12F
眼見不一定為憑，看到的綠色
07/24 10:02, 12F
→
07/24 10:02, 5年前 , 13F
很多時候並不是抹茶本身的綠
07/24 10:02, 13F
推
07/24 16:27, 5年前 , 14F
小山園 要若竹以上
07/24 16:27, 14F
推
07/24 21:14, 5年前 , 15F
若竹推！
07/24 21:14, 15F
推
07/25 15:48, 5年前 , 16F
抹茶高溫會變色...有買過日本牌烘焙用的
07/25 15:48, 16F
‣ 更多 melon 的文章
文章代碼(AID): #1V5w-ueZ (baking)
baking 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 melon 的文章
文章代碼(AID): #1V5w-ueZ (baking)