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[問題] 推薦烤箱(預算4000以內)

看板baking (烘培)作者 (melon就是美倫我的英文名)時間3年前 (2020/08/14 16:40), 編輯推噓18(18推 0噓 77→)
留言95則, 18人參與, 3年前最新討論串1/1
在這個板我還是新人 但不得不說 受益很多 學到很多東西 像之前我提問的抹茶顏色如何保持翠綠? 然後蜂蜜蛋糕下面的砂糖是那種糖? 才知道原來是中雙糖 推文又發現高手在民間 學到 蜂蜜蛋糕沒那個底部的粗砂糖 長崎蛋糕沒蜂蜜 但有粗砂糖 一直以為我一直以為蜂蜜蛋糕=長崎蛋糕 很謝謝大家無私的分享 後來我陸陸續續去朋友家 做了蜂蜜蛋糕 做了燕麥餅乾 也跟朋友跑去厭世甜點店吃了 檸檬塔 烤布丁 跟萊姆葡萄餅乾 一吃就想學 拜託朋友教我 後來發現每個禮拜殺去朋友家 也會造成朋友的困擾 引發自己乾脆買一台的想法 目前爬文後 看中 惠而浦 32L 旋風烤箱 CTOM2320B 2680元 山 崎 32L 雙溫控旋風電烤箱 SK-3820FTS 2623元 Panasonic 國際牌 32L 雙溫控發酵烤箱 NB-H3203 3100元 請我朋友推薦 她說她不會買那麼小台的 她建議我買大台的 【Panasonic 國際牌】38L烘烤旋轉式電烤箱(NB-H3801) 3952元 她的理由是新手不太會掌控溫度 烤箱太小台容易外焦內生沒烤熟 但我家免強放得下38L啦 只是真的覺得好大台 自己喜歡吃的甜點大概是 蜂蜜蛋糕 長崎蛋糕 磅蛋糕 烤布丁 萊姆葡萄餅乾 檸檬塔 布朗尼... 所以對新手來說 還有對應該對烤箱不用太講究的甜點來說 想請各位再推薦一下適合我的烤箱 謝謝大家~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.82.168 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1597394452.A.6AE.html
推
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乳沫類蛋糕 會講究烤溫哦 如果也有想烤
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泡芙 也是
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大台的好處是一次可以烤多點的量
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至於小台外焦內生...除非是完全不能調溫
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08/14 18:49, 3年前 , 5F
度的超小烤箱，或是你硬要用不大的烤箱
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烤超高的東西...不然會不會熟是看你怎麼
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調整溫度。32L在家用、初學者來說也很夠
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我自己一開始才18L，17cm中空戚風也烤得
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08/14 18:51, 3年前 , 9F
出來，也沒焦也沒生啊
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如果說新手不會控溫，會導致外焦內生的
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就算用大台的烤箱也一樣會這樣啦
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08/14 18:59, 3年前 , 12F
新手乖乖照別人成功的食譜來做，不要自
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己亂減糖、亂替換材料、亂改溫度、時間
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才能減少失敗機率
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推
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國際牌+1
08/14 20:12, 15F
推
08/14 23:53, 3年前 , 16F
我是20L開始接觸烘焙礙於空間最近才換成
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32L的國際牌
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08/14 23:54, 3年前 , 18F
，目前覺得還夠用
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推
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不推國際牌，烤溫不夠，例如轉200度但實際
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08/15 13:52, 3年前 , 20F
會不到
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推
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用國際N3200，確實有烤溫偏低的問題，
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不知道後續機種是否有改善
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家用的簧片式加熱開關都會有溫度偏底的問題
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是說食譜上的烤箱溫度也不一定準
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所以重點還是在於自己要適度的調整烤溫
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推
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認真推買國際3200再花2000改電子溫控，
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會比市面上7000元以上的烤箱還強，多花
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2000少走一堆冤枉路
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只有自己的烤箱溫度準也沒用呀,因為食譜上
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不一定準不是每個人都用每年校正溫度的中部
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電機
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所以花大錢改機其實沒什麼必要,學會調整烤
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溫反而更實用
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推
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不是樓上說的溫度準不準的問題，一般這
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種機械或液脹溫控烤箱溫度波動20度上下
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都正常，改電子溫控可以控制在5度以內
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，兩千元算大錢嗎？
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08/17 10:49, 3年前 , 38F
波動的問題人為怎麼調整都解決不了
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問題是你參考的食譜就是有波動的問題
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你改機後雖然減少波動,但溫度與時間也是要
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跟改機前一樣人為調整烤溫與時間呀!!
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推
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波動也不是每次波動都一樣，但是穩定就
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是確定了以後就不用顧爐了，而且一直波
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動的烤溫絕對比溫度穩定烤出來品質差，
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這是不爭的事實
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推
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我家的國際32L有上火偏弱的問題，烤東西有
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點難上色
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推
08/18 16:13, 3年前 , 48F
我的國際38一樣有烤溫不足，大概誤差
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30度，後來索性換了好先生了
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推
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個人買烤箱時參考+爬文後決定一次中階
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到位，買了半專業半盤式烤箱。無論烤餅
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乾、蛋糕、麵包都不太需要變動食譜量（
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因為網路食譜大多也是使用半盤量來做，
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烤箱太小不好放）。至於溫度因為每個烤
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箱都有自己的特性，使用者要求熟悉摸清
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烤箱溫度來調整，不見得別人的方法就一
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定適用。剛開始買個烤箱溫度計比較實在
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，至於要不要改烤箱則見人見智。
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我去上課的時候，因為做的東西需要準確
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的溫度，老師放了三個溫度計，有日本、
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澳洲跟台灣製的，三個都不同溫度，而且
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之間落差都超過10度，好奇大家是怎麼知
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道自己的溫度計準不準的？
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08/18 19:25, 3年前 , 64F
還是那句話,怎麼知道食譜上的溫度是錶溫還
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08/18 19:25, 3年前 , 65F
是真實溫度?如果只是錶溫,那自己量到真實溫
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度又有何意義,重點還是自己要懂調整
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通常沒做過的東要做個2~3次才成功算正常
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另外不同的溫度計不同的位置測到的溫度也會
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不同
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不同的溫度計誤差其實也不小,目前相對準確
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量測範圍最廣也相對便宜的應該是熱電偶
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所以最重視溫度控制的半導體產業大多也是用
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推
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其實我好奇的是很多人說自己烤箱溫度偏
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低，或是能準確講出低多少度，這件事的
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前提應該是溫度計也確保是準確的狀況下
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吧
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熱電偶搭配電子控溫來控制溫度
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我跟樓上有同樣疑問,除非是用熱電偶量測
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推
08/19 16:45, 3年前 , 79F
如果會一點diy的話，買一台45公升兩千
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塊的，再花幾百塊買兩顆液漲開關，就
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很接近萬元的好先生烤箱了
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推
08/19 20:49, 3年前 , 82F
自己覺得32L家用就蠻夠用了…
08/19 20:49, 82F
推
08/21 10:16, 3年前 , 83F
推惠爾浦
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08/21 15:36, 3年前 , 84F
之前我是買國際牌的N3800，不知道是烤
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08/21 15:37, 3年前 , 85F
盤篇下的緣故，下火要調低20度才會跟
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08/21 15:37, 3年前 , 86F
上火差不多
08/21 15:37, 86F
推
08/23 22:33, 3年前 , 87F
我的3810溫度控制不錯但是對原PO爆預算
08/23 22:33, 87F
推
08/26 08:51, 3年前 , 88F
國際牌+1
08/26 08:51, 88F
推
08/28 17:29, 3年前 , 89F
家裡用panasonic NBDT52是日本前陣子
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08/28 17:29, 3年前 , 90F
滿紅的！機型也很可愛我很喜歡，前天在
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08/28 17:29, 3年前 , 91F
大潤發看到現在有特價$4,240，我入手
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08/28 17:29, 3年前 , 92F
時快五千現在中元還有做活動滿兩千九
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08/28 17:29, 3年前 , 93F
折，雖然有點爆預算但是你可以參考看
08/28 17:29, 93F
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08/28 17:29, 3年前 , 94F
看～
08/28 17:29, 94F
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08/28 17:31, 3年前 , 95F
更正，是送九折現金券啦！
08/28 17:31, 95F
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