PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] 推薦烤箱(預算4000以內)

看板baking (烘培)作者 (melon就是美倫我的英文名)時間4年前 (2020/08/14 16:40), 編輯推噓18(18推 0噓 77→)
留言95則, 18人參與, 4年前最新討論串1/1
在這個板我還是新人 但不得不說 受益很多 學到很多東西 像之前我提問的抹茶顏色如何保持翠綠? 然後蜂蜜蛋糕下面的砂糖是那種糖? 才知道原來是中雙糖 推文又發現高手在民間 學到 蜂蜜蛋糕沒那個底部的粗砂糖 長崎蛋糕沒蜂蜜 但有粗砂糖 一直以為我一直以為蜂蜜蛋糕=長崎蛋糕 很謝謝大家無私的分享 後來我陸陸續續去朋友家 做了蜂蜜蛋糕 做了燕麥餅乾 也跟朋友跑去厭世甜點店吃了 檸檬塔 烤布丁 跟萊姆葡萄餅乾 一吃就想學 拜託朋友教我 後來發現每個禮拜殺去朋友家 也會造成朋友的困擾 引發自己乾脆買一台的想法 目前爬文後 看中 惠而浦 32L 旋風烤箱 CTOM2320B 2680元 山 崎 32L 雙溫控旋風電烤箱 SK-3820FTS 2623元 Panasonic 國際牌 32L 雙溫控發酵烤箱 NB-H3203 3100元 請我朋友推薦 她說她不會買那麼小台的 她建議我買大台的 【Panasonic 國際牌】38L烘烤旋轉式電烤箱(NB-H3801) 3952元 她的理由是新手不太會掌控溫度 烤箱太小台容易外焦內生沒烤熟 但我家免強放得下38L啦 只是真的覺得好大台 自己喜歡吃的甜點大概是 蜂蜜蛋糕 長崎蛋糕 磅蛋糕 烤布丁 萊姆葡萄餅乾 檸檬塔 布朗尼... 所以對新手來說 還有對應該對烤箱不用太講究的甜點來說 想請各位再推薦一下適合我的烤箱 謝謝大家~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.82.168 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1597394452.A.6AE.html
推
08/14 17:41, 4年前 , 1F
乳沫類蛋糕 會講究烤溫哦 如果也有想烤
08/14 17:41, 1F
→
08/14 17:41, 4年前 , 2F
泡芙 也是
08/14 17:41, 2F
→
08/14 18:48, 4年前 , 3F
大台的好處是一次可以烤多點的量
08/14 18:48, 3F
→
08/14 18:48, 4年前 , 4F
至於小台外焦內生...除非是完全不能調溫
08/14 18:48, 4F
→
08/14 18:49, 4年前 , 5F
度的超小烤箱，或是你硬要用不大的烤箱
08/14 18:49, 5F
→
08/14 18:50, 4年前 , 6F
烤超高的東西...不然會不會熟是看你怎麼
08/14 18:50, 6F
→
08/14 18:50, 4年前 , 7F
調整溫度。32L在家用、初學者來說也很夠
08/14 18:50, 7F
→
08/14 18:50, 4年前 , 8F
我自己一開始才18L，17cm中空戚風也烤得
08/14 18:50, 8F
→
08/14 18:51, 4年前 , 9F
出來，也沒焦也沒生啊
08/14 18:51, 9F
→
08/14 18:56, 4年前 , 10F
如果說新手不會控溫，會導致外焦內生的
08/14 18:56, 10F
→
08/14 18:56, 4年前 , 11F
就算用大台的烤箱也一樣會這樣啦
08/14 18:56, 11F
→
08/14 18:59, 4年前 , 12F
新手乖乖照別人成功的食譜來做，不要自
08/14 18:59, 12F
→
08/14 18:59, 4年前 , 13F
己亂減糖、亂替換材料、亂改溫度、時間
08/14 18:59, 13F
→
08/14 18:59, 4年前 , 14F
才能減少失敗機率
08/14 18:59, 14F
推
08/14 20:12, 4年前 , 15F
國際牌+1
08/14 20:12, 15F
推
08/14 23:53, 4年前 , 16F
我是20L開始接觸烘焙礙於空間最近才換成
08/14 23:53, 16F
→
08/14 23:53, 4年前 , 17F
32L的國際牌
08/14 23:53, 17F
→
08/14 23:54, 4年前 , 18F
，目前覺得還夠用
08/14 23:54, 18F
推
08/15 13:52, 4年前 , 19F
不推國際牌，烤溫不夠，例如轉200度但實際
08/15 13:52, 19F
→
08/15 13:52, 4年前 , 20F
會不到
08/15 13:52, 20F
推
08/15 18:21, 4年前 , 21F
用國際N3200，確實有烤溫偏低的問題，
08/15 18:21, 21F
→
08/15 18:21, 4年前 , 22F
不知道後續機種是否有改善
08/15 18:21, 22F
→
08/15 18:29, 4年前 , 23F
家用的簧片式加熱開關都會有溫度偏底的問題
08/15 18:29, 23F
→
08/15 18:29, 4年前 , 24F
是說食譜上的烤箱溫度也不一定準
08/15 18:29, 24F
→
08/15 18:30, 4年前 , 25F
所以重點還是在於自己要適度的調整烤溫
08/15 18:30, 25F
推
08/17 10:21, 4年前 , 26F
認真推買國際3200再花2000改電子溫控，
08/17 10:21, 26F
→
08/17 10:21, 4年前 , 27F
會比市面上7000元以上的烤箱還強，多花
08/17 10:21, 27F
→
08/17 10:21, 4年前 , 28F
2000少走一堆冤枉路
08/17 10:21, 28F
→
08/17 10:37, 4年前 , 29F
只有自己的烤箱溫度準也沒用呀,因為食譜上
08/17 10:37, 29F
→
08/17 10:38, 4年前 , 30F
不一定準不是每個人都用每年校正溫度的中部
08/17 10:38, 30F
→
08/17 10:38, 4年前 , 31F
電機
08/17 10:38, 31F
→
08/17 10:39, 4年前 , 32F
所以花大錢改機其實沒什麼必要,學會調整烤
08/17 10:39, 32F
→
08/17 10:39, 4年前 , 33F
溫反而更實用
08/17 10:39, 33F
推
08/17 10:48, 4年前 , 34F
不是樓上說的溫度準不準的問題，一般這
08/17 10:48, 34F
→
08/17 10:48, 4年前 , 35F
種機械或液脹溫控烤箱溫度波動20度上下
08/17 10:48, 35F
→
08/17 10:48, 4年前 , 36F
都正常，改電子溫控可以控制在5度以內
08/17 10:48, 36F
→
08/17 10:48, 4年前 , 37F
，兩千元算大錢嗎？
08/17 10:48, 37F
→
08/17 10:49, 4年前 , 38F
波動的問題人為怎麼調整都解決不了
08/17 10:49, 38F
→
08/17 11:06, 4年前 , 39F
問題是你參考的食譜就是有波動的問題
08/17 11:06, 39F
→
08/17 11:06, 4年前 , 40F
你改機後雖然減少波動,但溫度與時間也是要
08/17 11:06, 40F
→
08/17 11:07, 4年前 , 41F
跟改機前一樣人為調整烤溫與時間呀!!
08/17 11:07, 41F
推
08/17 11:19, 4年前 , 42F
波動也不是每次波動都一樣，但是穩定就
08/17 11:19, 42F
→
08/17 11:19, 4年前 , 43F
是確定了以後就不用顧爐了，而且一直波
08/17 11:19, 43F
→
08/17 11:19, 4年前 , 44F
動的烤溫絕對比溫度穩定烤出來品質差，
08/17 11:19, 44F
→
08/17 11:19, 4年前 , 45F
這是不爭的事實
08/17 11:19, 45F
推
08/17 15:58, 4年前 , 46F
我家的國際32L有上火偏弱的問題，烤東西有
08/17 15:58, 46F
→
08/17 15:58, 4年前 , 47F
點難上色
08/17 15:58, 47F
推
08/18 16:13, 4年前 , 48F
我的國際38一樣有烤溫不足，大概誤差
08/18 16:13, 48F
→
08/18 16:13, 4年前 , 49F
30度，後來索性換了好先生了
08/18 16:13, 49F
推
08/18 18:32, 4年前 , 50F
個人買烤箱時參考+爬文後決定一次中階
08/18 18:32, 50F
→
08/18 18:32, 4年前 , 51F
到位，買了半專業半盤式烤箱。無論烤餅
08/18 18:32, 51F
→
08/18 18:32, 4年前 , 52F
乾、蛋糕、麵包都不太需要變動食譜量（
08/18 18:32, 52F
→
08/18 18:32, 4年前 , 53F
因為網路食譜大多也是使用半盤量來做，
08/18 18:32, 53F
→
08/18 18:32, 4年前 , 54F
烤箱太小不好放）。至於溫度因為每個烤
08/18 18:32, 54F
→
08/18 18:32, 4年前 , 55F
箱都有自己的特性，使用者要求熟悉摸清
08/18 18:32, 55F
→
08/18 18:32, 4年前 , 56F
烤箱溫度來調整，不見得別人的方法就一
08/18 18:32, 56F
→
08/18 18:32, 4年前 , 57F
定適用。剛開始買個烤箱溫度計比較實在
08/18 18:32, 57F
→
08/18 18:33, 4年前 , 58F
，至於要不要改烤箱則見人見智。
08/18 18:33, 58F
→
08/18 19:11, 4年前 , 59F
我去上課的時候，因為做的東西需要準確
08/18 19:11, 59F
→
08/18 19:11, 4年前 , 60F
的溫度，老師放了三個溫度計，有日本、
08/18 19:11, 60F
→
08/18 19:11, 4年前 , 61F
澳洲跟台灣製的，三個都不同溫度，而且
08/18 19:11, 61F
→
08/18 19:11, 4年前 , 62F
之間落差都超過10度，好奇大家是怎麼知
08/18 19:11, 62F
→
08/18 19:11, 4年前 , 63F
道自己的溫度計準不準的？
08/18 19:11, 63F
→
08/18 19:25, 4年前 , 64F
還是那句話,怎麼知道食譜上的溫度是錶溫還
08/18 19:25, 64F
→
08/18 19:25, 4年前 , 65F
是真實溫度?如果只是錶溫,那自己量到真實溫
08/18 19:25, 65F
→
08/18 19:26, 4年前 , 66F
度又有何意義,重點還是自己要懂調整
08/18 19:26, 66F
→
08/18 19:27, 4年前 , 67F
通常沒做過的東要做個2~3次才成功算正常
08/18 19:27, 67F
→
08/18 19:28, 4年前 , 68F
另外不同的溫度計不同的位置測到的溫度也會
08/18 19:28, 68F
→
08/18 19:28, 4年前 , 69F
不同
08/18 19:28, 69F
→
08/18 19:40, 4年前 , 70F
不同的溫度計誤差其實也不小,目前相對準確
08/18 19:40, 70F
→
08/18 19:40, 4年前 , 71F
量測範圍最廣也相對便宜的應該是熱電偶
08/18 19:40, 71F
→
08/18 19:41, 4年前 , 72F
所以最重視溫度控制的半導體產業大多也是用
08/18 19:41, 72F
推
08/18 19:41, 4年前 , 73F
其實我好奇的是很多人說自己烤箱溫度偏
08/18 19:41, 73F
→
08/18 19:41, 4年前 , 74F
低，或是能準確講出低多少度，這件事的
08/18 19:41, 74F
→
08/18 19:41, 4年前 , 75F
前提應該是溫度計也確保是準確的狀況下
08/18 19:41, 75F
→
08/18 19:41, 4年前 , 76F
吧
08/18 19:41, 76F
→
08/18 19:41, 4年前 , 77F
熱電偶搭配電子控溫來控制溫度
08/18 19:41, 77F
→
08/18 19:43, 4年前 , 78F
我跟樓上有同樣疑問,除非是用熱電偶量測
08/18 19:43, 78F
推
08/19 16:45, 4年前 , 79F
如果會一點diy的話，買一台45公升兩千
08/19 16:45, 79F
→
08/19 16:45, 4年前 , 80F
塊的，再花幾百塊買兩顆液漲開關，就
08/19 16:45, 80F
→
08/19 16:45, 4年前 , 81F
很接近萬元的好先生烤箱了
08/19 16:45, 81F
推
08/19 20:49, 4年前 , 82F
自己覺得32L家用就蠻夠用了…
08/19 20:49, 82F
推
08/21 10:16, 4年前 , 83F
推惠爾浦
08/21 10:16, 83F
→
08/21 15:36, 4年前 , 84F
之前我是買國際牌的N3800，不知道是烤
08/21 15:36, 84F
→
08/21 15:37, 4年前 , 85F
盤篇下的緣故，下火要調低20度才會跟
08/21 15:37, 85F
→
08/21 15:37, 4年前 , 86F
上火差不多
08/21 15:37, 86F
推
08/23 22:33, 4年前 , 87F
我的3810溫度控制不錯但是對原PO爆預算
08/23 22:33, 87F
推
08/26 08:51, 4年前 , 88F
國際牌+1
08/26 08:51, 88F
推
08/28 17:29, 4年前 , 89F
家裡用panasonic NBDT52是日本前陣子
08/28 17:29, 89F
→
08/28 17:29, 4年前 , 90F
滿紅的！機型也很可愛我很喜歡，前天在
08/28 17:29, 90F
→
08/28 17:29, 4年前 , 91F
大潤發看到現在有特價$4,240，我入手
08/28 17:29, 91F
→
08/28 17:29, 4年前 , 92F
時快五千現在中元還有做活動滿兩千九
08/28 17:29, 92F
→
08/28 17:29, 4年前 , 93F
折，雖然有點爆預算但是你可以參考看
08/28 17:29, 93F
→
08/28 17:29, 4年前 , 94F
看～
08/28 17:29, 94F
→
08/28 17:31, 4年前 , 95F
更正，是送九折現金券啦！
08/28 17:31, 95F
‣ 更多 melon 的文章
文章代碼(AID): #1VDauKQk (baking)
baking 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 melon 的文章
文章代碼(AID): #1VDauKQk (baking)