[問題] 蒸烤爐烤麵包 底部不熟
烘焙新手想請教各位版友
家裡有一台建商配的貝斯特內嵌式蒸烤爐SO-850
由於只有上火的關係，在做鹽可頌或奶油圓麵包這類無模具麵包時，常常上方已經上色過
深，但底部卻還是半生不熟的狀態
這台蒸烤爐烤溫設定只能選0-80-120-160-200℃固定溫度，昨天再試做了一次鹽可頌，烤
200℃，時間約20-25分鐘，出爐時麵包底部摸起來還有點軟，似乎還沒熟透但仍可食用的
狀態
如果是做帶蓋吐司這類有模具的麵包，受熱會稍微均勻一些，比較不會出現底部不熟的情
況。如果是無模具麵包，是使用原廠配件的鐵烤盤，不知道是不是這個鐵盤導熱效果不好
？如果換導熱較好的烤盤有解嗎？還是這款蒸烤爐不適合烤麵包呢？
希望有前輩能解惑，謝謝
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