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[問題] 請問有人知道這種糖嗎？

看板baking (烘培)作者 (goldfish1128)時間4年前 (2020/08/29 11:46), 編輯推噓4(4推 0噓 9→)
留言13則, 4人參與, 4年前最新討論串1/1
昨天在烘焙材料行被這個包裝吸引，想說買來試試看 https://i.imgur.com/1Ao0ZFv.jpg
(圖片來自網路) 單嚐起來跟台灣砂糖的風味差很多，甜味非常清秀XD 今天用這個糖做了伯爵戚風蛋糕， 吃起來真的不太甜，蛋糕口感變得偏乾，但紅茶味被襯托得還不錯。 (偏乾可能是我自己 麵粉太多的問題) 我上網用中文查不太到其他人對此款糖的分享文或食譜，不知道它在日本糖等級是多少， 以及大部份都被拿來做什麼用途，看有沒有人知道可以分享下，謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.71.206.7 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1598672776.A.D61.html
推
08/29 14:08, 4年前 , 1F
可以把他想成風味精緻化的二砂 平常
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配方可以不用全部使用 替換20%左右就
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可以達到凸顯蛋香的作用 蠻適合拿來
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做布丁的～
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08/29 20:15, 4年前 , 5F
感謝bove大，明天我就來做布丁試試
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08/29 20:15, 4年前 , 6F
看！
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推
08/30 06:12, 4年前 , 7F
布丁也很推加10%的海藻糖，口感會更細
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08/30 06:12, 4年前 , 8F
緻。
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推
09/12 19:27, 4年前 , 9F
可以把這款糖當作平價版的和三盆糖XD
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推
09/12 19:30, 4年前 , 10F
就像bovo大所說，島砂糖在蛋奶類跟堅果類
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的提味效果很不錯，打生乳捲內餡、鮮奶油
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、煮紅豆餡、做餅乾等等，都可以部分取代
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09/12 19:30, 4年前 , 13F
砂糖提升風味
09/12 19:30, 13F
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