[麵包] 實測EKM7804S 24兩吐司攪打實錄已刪文
上次只測試打12兩，這次打24兩吐司一條
這也是我自己最常用的份量
做一條大概可以吃3~4天
順便就錄起來，不過是手拿著拍所以在拍薄膜或加奶油的部分有比較ㄎㄟˊ
影片↓
https://youtu.be/yWsiLjBZYTQ
吐司配方:
麵粉500g
水300g
糖40g
鹽4g
酵母4.5g
鮮奶油40g
蜂蜜20g
煉乳20g
奶粉15g
奶油40g
原始影片全長21:06min↓
https://youtu.be/NOo13rhYkaY
*室內溫度26℃冷氣直吹
#2低速拌勻4分鐘
溫度測量13.6℃
#3中速攪拌2分鐘
#4中高速攪打2分鐘
#5高速攪打2分鐘
#4中高速攪打3分鐘
初步薄膜測試
加入奶油
#2低速拌勻4分鐘
#4中高速攪打2分鐘
擴展薄膜測試
攪打結束，溫度測量24.3℃
*後來覺得不需要開到5，有點過快了，維持4打完也可以
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※ 編輯: arscerate (49.214.141.59 臺灣), 09/20/2020 02:36:49
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