[問題] /星空巧克力不會亮

看板baking (烘培)作者 (yang)時間4年前 (2020/10/06 11:28), 編輯推噓0(004)
留言4則, 2人參與, 4年前最新討論串1/1
巧克力球做出來沒上色都很亮 有上色的,都不亮了!!!! 想詢問是因為可可脂溫度太高嗎? 上色時的可可脂溫度約為30度左右! https://i.imgur.com/fCJSi0e.jpg
還是色膏色粉的問題? 拜託大家幫幫我解答 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.209.235 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1601954927.A.56A.html

10/06 21:08, 4年前 , 1F
可以看看色粉的使用是否過量 過量的
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話可能會影響結晶(某些色粉都會給
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建議比例,可以找微量秤使用)
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10/06 23:31, 4年前 , 4F
好的!!! 我再來試試看!
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文章代碼(AID): #1VU-HlLg (baking)
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