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[問題]奶油酥餅攤掉

看板baking (烘培)作者 (~小鹿~)時間4年前 (2020/10/07 20:28), 4年前編輯推噓2(2推 0噓 7→)
留言9則, 3人參與, 4年前最新討論串1/1
如題，今天使用諾曼第金桶奶油烤餅乾 連烤三次餅乾都攤掉，中間有換過烤溫 甚至先冰到冰箱半小時再烤 都一樣攤掉，我放的位置是好先生第二層 請各位可幫我看看是出了什麼問題嗎？QQ 附上食譜: 低粉 50g 糖 18g 牛奶 一湯匙 奶油 35g 烤溫：170:170 12min 160/160 5-7 min https://i.imgur.com/YMQ6U8y.jpg
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推
10/08 06:49, 4年前 , 1F
這是short bread八我就當是惹
10/08 06:49, 1F
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10/08 06:50, 4年前 , 2F
好久沒做惹 翻翻實驗紀錄本我都用中粉
10/08 06:50, 2F
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10/08 06:51, 4年前 , 3F
奶油:中粉 大約1:1.4~1.6都做過
10/08 06:51, 3F
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10/08 06:53, 4年前 , 4F
另外 烤箱我上下160 烤大約30分看上色
10/08 06:53, 4F
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10/08 06:54, 4年前 , 5F
奶油我用市售要冰含水奶油 金桶大概是
10/08 06:54, 5F
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10/08 06:55, 4年前 , 6F
無水奶油 但影響不大 你可加一兩湯匙
10/08 06:55, 6F
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10/08 06:56, 4年前 , 7F
冰水 調整麵團的 嗯 consistency
10/08 06:56, 7F
推
10/08 10:52, 4年前 , 8F
應該是低粉的問題 換中筋麵粉看看?
10/08 10:52, 8F
好～謝謝，我再試試QQ ※ 編輯: pinku6107 (123.205.139.47 臺灣), 10/08/2020 23:01:14
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10/09 15:20, 4年前 , 9F
金桶不是無水奶油
10/09 15:20, 9F
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